百香果蛋糕电饭煲版

买了一大袋的百香果，但直接吃好酸，于是就拿来做蛋糕吃了，手边没有较大的烤模，又想做大一点的蛋糕时，用电饭煲是会是最佳帮手，问道美食网今天分享一款用电饭煲怎么做百香果蛋糕，非常的简单易上手哟。

蛋黄糊：蛋黄5个、全蛋1个、三温糖或砂糖30g、植物油40g、百香果原汁80g、低筋面粉100g

蛋白霜：蛋白5个、盐或柠檬汁或白醋一点点、三温糖或砂糖50g

百香果蛋糕电饭煲版的做法：

1、备好食材：其中5个蛋的蛋黄和蛋白分开(蛋白先放冷藏)，所有食材秤好，粉类过筛。

2、电子锅内锅先抹上一层份量外的奶油，以防沾粘好脱模。

3、<制作蛋黄糊>5个蛋黄和1个全蛋与糖打匀，再加入植物油和百香果原汁混合均匀，每加一项都拌匀后再加入下一项。最后加入过筛的低粉，拌成无粉粒的光滑面糊。粉类加入后动作要轻且快速，避免产生筋性。

4、<制作蛋白霜>自冰箱取出蛋白，用电动打蛋器先用低速打出一些泡沫后，加入一点点盐，再转高速，分2～3次加入糖，打至有弯勾的湿性发泡的蛋白霜。

5、舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀。

6、然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中，用橡皮刮刀延着锅边翻转，以切拌方式混合均匀。只要混合均匀即可，切勿过度搅拌以免蛋白消泡。

7、将面糊倒入已涂抹奶油的电子锅内锅里，轻敲出大气泡，用筷子在面糊中交叉画8消除小气泡。

8、内锅放进电子锅中，按下炊饭键。(我使用糙米选项，可以炊煮较久，不会半小时就发出完成的声响。若用一般炊饭加热完成，但蛋糕还没熟，可待机器稍冷却后，再按一次炊饭键，总共要煮1小时。)

9、电子锅发出完成的哔哔声或1小时后，用筷子插入蛋糕体，若无沾粘面糊即完成。

10、起锅待稍凉后，再小心将蛋糕倒出盛盘。

成品图：

百香果蛋糕电饭煲版制作技巧：

1、此用的是十人份电子锅。

2、这次所使用的蛋较小颗，所以蛋黄糊用了5个蛋黄+1个全蛋。若选用的蛋较大颗(55~65g/个)，可只用5个蛋黄即可。