巧克力草莓蛋白霜

Pavlova介绍这道巧克力草莓蛋白霜甜点的名称源自俄国芭蕾舞者Anna Pavlova，当时她拜访纽西兰时，饭店主厨做了这道甜点欢迎她。其实这道甜点基本上就是蛋白霜加上鲜奶油和新鲜莓果，非常地简单又美味，蛋白霜的外层酥脆，里头湿润，加上不甜的打发鲜奶油和酸酸的草莓，正好中和蛋白霜的甜腻，因为这道甜点没有加面粉，所以吃起来口感很轻盈。

巧克力草莓蛋白霜的做法图解：

1、开始做之前，先把烤盘抹上薄薄的奶油，方便黏住烘培纸，将烘培纸铺进烤模，边边贴着烤模折一下。

2、将蛋白加入盐巴后打到倒扣不会掉下来的状态，再分3次加入砂糖，打到扎实有光泽。

3、加入过筛的可可粉，轻轻地以切拌的方式混合均匀。

4、倒入烤模稍微铺平，放入已预热的烤箱，以摄氏150度烤80分钟用竹签插进去看看，没有沾黏就是烤好了。

5、最后，鲜奶油打发后铺在已经完全冷却的蛋白霜上，放上草莓即完成。

成品图：