牛奶芝士

牛奶芝士怎么做？请看下面牛奶芝士的做法讲解。牛奶芝士的制作方法有多种，以下是一种较为常见的做法，适合家庭制作：

食材准备

• 牛奶：500克（建议使用全脂牛奶，口感更佳）
• 白砂糖：20-35克（根据个人口味调整）
• 蛋黄：2个（确保新鲜，不要蛋清）
• 玉米淀粉：50克（用于增加粘稠度）
• 芝士片：1片（选择自己喜欢的口味）
• 淡奶油（可选）：50克，用于增加奶香和口感，可替换为等量牛奶

制作步骤

1. 准备材料：将所有材料准备好，确保牛奶、淡奶油（如果使用）、白砂糖、蛋黄和玉米淀粉都是新鲜的。

2. 混合材料：在一个小奶锅中，先倒入牛奶和淡奶油（如果使用），然后加入白砂糖，开小火加热并搅拌至糖完全溶解。

3. 加入蛋黄和玉米淀粉：在另一个碗中，将蛋黄和玉米淀粉充分搅拌均匀，无颗粒状。然后，将搅拌好的蛋黄糊慢慢倒入牛奶锅中，同时不断搅拌，以防蛋黄结块。

4. 加入芝士片：继续小火加热，并搅拌至芝士片完全融化，与牛奶蛋糊混合均匀。

5. 熬煮至粘稠：保持小火，继续搅拌，直到锅中的混合物变得粘稠，提起勺子时能够缓缓滴落但不易散开。注意火候控制，避免煮焦。

6. 倒入模具：准备一个模具（如6寸蛋糕模具、保鲜盒或圆形容器），底部和四周刷上一层薄薄的油以防粘。将熬煮好的牛奶芝士糊倒入模具中，用勺子抹平表面。

7. 冷藏凝固：将模具放入冰箱冷藏室，冷藏2-3小时（或速冻半小时），直到牛奶芝士完全凝固成型。

8. 切块与装饰（可选）：取出凝固好的牛奶芝士，脱模后切成均匀的小块。可以根据个人喜好，在表面刷上一层蛋黄液（之前预留的），然后放入预热好的烤箱中，以200度烤制5-10分钟，使表面微微上色并增加香气。不过，这一步是可选的，也可以直接食用或撒上一些果粒、坚果等作为装饰。

小贴士

• 在加热过程中要不停搅拌，以防糊底或结块。
• 冷藏时间要足够，以确保牛奶芝士完全凝固。
• 烤制时注意观察火候和时间，避免烤焦。

按照以上步骤制作的牛奶芝士，口感细腻、奶香浓郁，是一道美味的甜品或下午茶点心。