“烩饭”容量较大，冷菜、炒菜、烧菜、炸菜、腌菜、卤菜等等，全都可以入锅与饭同烩。如此这般，味道竟然特别鲜美。烩饭是什么？请看下面具体详细讲解。
烩饭是一种食物，也就是巴渝人常说的“懒饭”，在某些地方又称为“烩饭”引。这种饭历史悠久，据传最早起源于汉代，其创制发明者为【楼护】。
【楼护】，字君卿，齐鲁（今山东）人氏，少年时代曾广读医书，年轻时做过京兆吏，后来还做过谏大夫、天水太守等官职。此人特别善于言辞，深得被世人称为“五侯”的汉成帝之母 舅王潭、王根、王立、王商、王逢等人的赏识，他常去“五侯”各家串门，交往甚密。“每旦，五侯家各遗饷之”（各家常送些好吃的东西给他）。
主料：
1、米饭一碗。
2、虾仁约一两。
3、咸鸭蛋白三个，切丁。
4、黄瓜约二两，切丁。5、甜椒半个，切小块。
6、蕃茄酱两大匙。
7、干红葡萄酒两大匙。
8、白糖一咖啡匙。
9、淀粉一大匙放适量盐，加水竞成芡汁。
10、葱两棵，切碎。
做法：
1、锅中放油烧至五成熟，放入葱碎爆香。
2、倒入虾仁、蛋白、黄瓜、甜椒略炒。
3、加约半斤水，烧沸后放入蕃茄酱、葡萄酒、白糖。
4、煮沸后勾芡。
5、搅拌均匀后盛起淋在米饭上即可食用。
基本特点：广东风味快餐，特点是食用方便，营养丰富。
原料：
鸡腿肉，炸红薯150克，胡萝卜，高汤各100克，泡萝卜40克，四季豆30克，大米饭400克。
烹饪方法：鸡肉等原料均切丁，油锅中爆炒胡萝卜，泡萝卜，四季豆后取出，爆炒鸡丁转色后放入炸红薯炒几下，与其它原料混炒，高汤烧开放酱油精盐，料酒，胡椒粉，倒入炒饭即可。
准备材料：
鸡汤适量；洋葱1/4个；剩米饭一中碗；泡发并且挤去水分的香菇半碗，切成粗条。
烹饪方法：
1、洋葱切碎，将油（最好是橄榄油）倒入炒锅，油热后，把切碎的洋葱放入，中火炒软。
2、倒入香菇片翻炒2—3分钟。
3、继续保持中火，倒入剩米饭炒匀，加适量的盐。
4、一边翻炒米饭，一边倒入鸡汤。鸡汤全部被米饭吸收后，再倒入些继续翻炒。如此反复，可根据个人口味决定添加多少，觉得米饭有滑软的感觉时就可以了。
配料：
牛肉 4两、红甜椒 1两、洋葱 1两、青葱 1根、白饭 6两
A、太白粉1小匙；水 2小匙
B、奶油 1小匙
C、匈牙利红椒粉 1小匙、盐 1/4小匙、鲜鸡晶 1/4小匙：水 120cc
操作：
1、牛肉洗净并切块，以中火快炒过油后随即捞起沥乾；青椒、红椒、黄椒、洋葱、胡萝卜、马铃薯洗净并切块；调味料A调制成太白粉水备用。
2、将奶油放入锅中加热，加入洋葱爆香后，再加入作法1的其他材料及调味料C一起煮至牛肉变软时，将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡，稍微拌炒入味，盛起淋在白饭上即可食用。
地道的匈牙利牛肉饭还有添加酸奶，却较不合国人的口味，故在此并不添加酸奶这项材料。
