材料：鲈鱼 1条，青豆 适量，料酒 40克，香醋 50克，食盐 少许，生抽 适量，葱姜末 适量，食用油 适量，白糖 少许
醋烹鲈鱼做法:
1.鲈鱼去内脏去鳞清洗干净
2.调料：生抽、香醋、料酒、葱姜、焯过水的青豆、葱姜蒜。
3.收拾干净的鲈鱼以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，用刀略拍。从脊骨处用刀片开，另一边同样从脊骨处用刀片开，去掉梁骨。
4.取下的两片鱼肉每隔2厘米斜着剔一刀。
5.剔好的鱼肉放入料酒，少许食盐、蛋清、葱姜抓均腌制10分钟。
6.腌渍好的鲈鱼拍上薄薄的一层淀粉
7.拍好淀粉的鲈鱼放入七成热的油锅中炸制。
8.炸制金黄色（要炸透）外皮稍稍有些焦时捞出。
9.锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。
10.放入炸好的鲈鱼、青豆.。
11.加入少许白糖、烹入料酒、醋、生抽。
