灯影牛肉(可透灯影的牛肉)是起源于达州市通川区城区民间的一种传统手工技艺，也是达州最耀眼的明星美食品牌和金字招牌之一。
灯影牛肉因成品片薄如纸，半透明状，入口化渣，回味无穷，可透灯影而得名。灯影牛肉历史悠久，而关于它的典故也颇为丰富。有记载在清朝光绪二十二年(公元1896年)，以经营烧腊、卤肉为业的达州商人刘仲贵从事灯影牛肉的手工制作。后经不断发扬光大，1950年，在达县城区生产灯影牛肉的已达4家。而刘仲贵被后人尊称为灯影牛肉始祖。
巴山蜀水长，灯影牛肉香。说到达州特产，首推的就是灯影牛肉。要了解通川区的饮食文化，灯影牛肉就是最好的传承与解读。
