问道美食网教您如下方法，试下吧。
1、下冷水锅加葱姜先把爪卯一下。
2、开后捞出冲洗干净，换新水加葱姜酒大火煮开后换小火，四十分钟，捞出继续冲洗到没有温度没有油腻的感觉，用纯净水或者冷开水泡上，封好。
3、下冰箱半小时，这步不能省，它决定待会儿拆骨头的时候皮确保不碎。
4、从冰箱中取出，洗净双手，准备拆骨头了。
5、先顺势弄断每一个关节，注意不要弄破掌心的皮，然后细心推出一节节小骨头，最后再取出那个大骨头。
6、剥好后的鸭掌要再次冲洗，再次泡入纯净水或者冷开水封好下冰箱，吃起来爽脆又有嚼劲就全靠这关了。
