纸蒸花雕虾

纸蒸花雕虾是一道完全不用电锅，用平底锅或炒菜锅就可以完成的超级简单年菜，只要将虾、花雕酒和调味料通通用烘焙纸包起来，然后放在平底锅用中火加热5～8分钟即可，等烘焙纸包因为受热产生蒸气，鼓起来像个气球时，就可以关火打开纸包，将花雕虾倒出装盘，连锅子都不用洗呢！

这道菜的原理，是利用烘焙纸把所有的材料密封起来，就像烤肉时，我们都会用铝箔纸将蔬菜包起来一起烤，当下面有稳定的热源，内部的材料就会逐渐变热，封闭的空间里形成蒸气循环，这样就能在短时间内将食物蒸熟。这样的方式，比电锅还节省50%的时间，而且使用瓦斯炉加热，节能又省电。

纸蒸花雕虾的做法：

1、首先先鲜虾清洗干净，去除泥肠。参考：虾子快速去虾线的方法。

2、枸杞放在花雕酒中浸泡，并加入盐、糖搅拌均匀。

3、虾放在烘培纸上。

4、然后扭紧烘培纸的一边，接着淋上枸杞花雕酒。

5、烘培纸扭紧密封，将纸包放在平底锅上，中大火加热5～8分钟。

3、打开纸包，装盘摆饰即可，

成品图：

纸蒸花雕虾制作技巧：

1、花雕酒亦可替换为绍兴酒或米酒。

2、可以多做几个纸包，然后同时加热两个纸包喔。