香煎虱目鱼领

虱目鱼整尾都好吃，但是因为刺多，所以让很多人却步，大多会选择虱目鱼肚，香煎或是蒲烧都很美味，另外这个虱目鱼领倒是蛮推荐的，是油脂丰富的背鳍，好吃到很刷嘴喔！

香煎虱目鱼领的做法：

1、虱目鱼领撒上综合胡椒粒备用。

2、取锅待锅热后倒入油，再将作法1的虱目鱼领放入煎至熟成即可。

成品图：

记得第一次买虱目鱼领是在网路上，那是没有调味过的，可以自己随意调味成自家喜爱的口味，变化会比较弹性，所以我用了味增将它腌入味，再放入烤箱烤熟。这回在黄昏市场又看到虱目鱼领，忍不住买了一包回来，不过这个是本身就带有咸味，不用特别调味，直接煎熟或是烤熟就可以食用，适合忙碌的厨娘们。两者各有利弊，一个变化大，一个较为便利，我个人喜爱前者。