糖尿病人食谱及禁忌有哪些？糖尿病人的食谱应以低糖、高纤维、高营养为主，以下是推荐的食谱和禁忌：
燕麦粥：燕麦含有丰富的膳食纤维，可以延缓消化吸收速度，有助于控制血糖。
菠菜拌豆腐：菠菜含有胡萝卜素、维生素C、磷、铁等营养物质，豆腐含有优质蛋白质和钙，此道菜品做法简单，营养丰富。
红烧豆腐：豆腐含有优质蛋白质、维生素E、钾等成分，对于降糖有一定的帮助。
蔬菜炒饭：使用低升糖指数的蔬菜，如胡萝卜、豌豆等，搭配瘦肉、鸡蛋等食物，烹调过程中少加食用油。
荞麦面：荞麦是全谷物的一种，含有丰富的膳食纤维、B族维生素和矿物质，可以煮成面作为主食摄入。
瓜果类：每餐2~3种混合食用，如冬瓜、苦瓜、黄瓜、菜瓜、芥菜头、芹菜、西芹等。
青菜类：每餐3~5种混合食用，如大白菜、小白菜、上海青、芥菜、苦麦菜等，越杂越好。
高糖食物：避免食用白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、奶糖、蜜饯、水果糖、巧克力、水果罐头、甜饮料、甜饼干、甜面包、果汁、果酱、汽水、蛋糕及糖制糕点等。
高淀粉食物：减少摄入高淀粉食物，如白米饭、面包、面食和土豆，这些食物会被转化成葡萄糖，导致血糖升高。
高脂肪食物：限制高脂肪食物的摄入，特别是饱和脂肪和反式脂肪，这些食物可能会增加总胆固醇水平，增加心血管疾病的风险。
易使血脂升高的食物：避免食用牛油、羊油、猪油、黄油、奶油、肥肉、猪皮、鸭皮、猪肠等。
加工食品：避免或限制加工食品的摄入，因为往往含有高盐、高糖、高脂肪和添加剂。
饮酒：限制饮酒，特别是甜酒和高度酒精度的饮品，酒精会导致低血糖，增加饮食控制的挑战，并对肝脏健康产生不良影响。
请注意，以上食谱和禁忌仅供参考，具体饮食还需要根据患者的病情、体质和需求进行调整，并咨询医生或营养师的建议。同时，糖尿病患者应注意控制食量，定时定量，避免暴饮暴食。
