现在人们都讲究健康生活，有时候会选择吃一些没有污染的山野菜，那小满气节能吃的山野菜有哪些呢？下面我们就来看看小满吃野菜都有哪些吧！
刺嫩芽是五加科龙牙楜木发的嫩芽，东北三省各地都有出产，每年的小满前后正是其采摘的旺季，因为清香翠绿，味道鲜嫩可口，一直深受人们的喜爱，所以一直有“山野菜之王”的美誉。
推荐菜谱：刺嫩芽烧里脊
1.刺嫩芽掐去老根和黄叶后清洗干净，锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后把摘洗干净的刺嫩芽入锅焯烫至变色出味后捞出过凉。
2.里脊肉剔去白色筋膜，片成大厚片后改上十字花刀，然后切成小块，加入盐、花椒面、料酒、胡椒粉和水淀粉腌制上浆。
3.锅中入油，油温四成热时把浆好的里脊肉入锅滑油，滑至肉块变色浮起后捞出控油。
3.锅中留底油下入花椒粒小火炸香，捞出花椒粒后下入葱姜蒜爆出香味，然后把过凉攥干水分的刺嫩芽入锅，煸炒均匀。
4.锅中烹入料酒，下入滑油后里脊块，翻炒均匀后加入盐、胡椒粉和蚝油调味，出锅前滴几滴藤椒油即可出锅享用。
小贴士：刺嫩芽在购买时要选择根部能够掐动没有变老的，颜色鲜绿略带红色的，这样的味道才鲜美。
山麻楂是一种多年生的草本植物，每年的小满前后都会抽出鲜嫩的茎叶，这个茎叶带有一股特殊的清香味道，人们会上山掐鲜嫩的山麻楂嫩叶回家食用，味道鲜美可口，是这个季节不可多得的美味。
推荐菜谱：山麻楂鲜肉包子
1.山麻楂摘去上面的老根，捡去残留的草根和枯枝，然后放入清水中浸泡一会，反复清洗干净后捞出。
2.锅中烧水，水开后把洗净的山麻楂入锅，焯烫至山麻楂变色软烂出味以后，把山麻楂捞出放入清水中浸泡，中间多换几遍水，直至山麻楂尝上去没有苦涩味后攥干水分备用。
3.五花肉切成小丁，加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、白糖少许、蚝油、胡椒粉和十三香搅拌均匀，然后分次打入清水至肉馅膨胀上劲，把攥干水分的山麻楂加入。
4.锅中入油，下入花椒粒小火炸香，把花椒粒捞出后把油趁热淋在山麻楂上，然后跟肉馅一起拌匀，包入擀好的包子皮中。
5.包好的发面包子醒发一会，然后入蒸锅中，蒸锅上汽后开始计时15分钟后关火，关火以后焖3分钟揭盖即可出锅享用。
小贴士：山麻楂有股苦涩味道，焯烫的时间要久一些，然后在清水中多浸泡一会，这样把苦涩味拨出来后再烹制味道会特别好。
蕨菜生长于山野之间，不会施用化肥和农药等，它的口感鲜嫩爽滑，带有特殊的清香味道，每年的上市时间很短，因此也就成了人们特别喜欢的山野菜品种。
推荐菜谱：蕨菜炒肉丝
1.蕨菜洗净后掐去根部掐不动的部位，锅中烧水，水开后下入蕨菜焯烫至变色后捞出过凉。
2.过凉后的蕨菜切成小段，里脊肉剔去白色筋膜后切成略粗一些的丝，加入料酒、盐、胡椒粉和水淀粉腌制上浆。
3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入浆好的肉丝翻炒均匀，炒至肉丝变色后下入蕨菜段，加入盐、蚝油和胡椒粉翻炒均匀，出锅前滴几滴藤椒油即可出锅。
小贴士：蕨菜在购买时要选择拳头没有展开的鲜嫩的购买，红色的味道会更浓郁一些，蕨菜在烹制时一定要记得焯水，这样才会把里面的有害物质焯烫出去。
