大家吃过炸荷包鲜鱿吗？知道炸荷包鲜鱿是哪里的特色菜吗？下面我们就来看看炸鲜鱿鱼怎么做好吃吧！
炸荷包鲜鱿是广东省汕头市的传统名菜，属于粤菜系。此菜的好滋味，吸引了不少年轻一族前来尝鲜，将八宝饭料塞进鲜鱿筒内面，实在令人爱不释手，营养丰富，既可以当正餐吃，也可以当小吃。
香菇、虾米、肥肉、莲子等分别放入鼎炒过，再调入味精、鱼露、胡椒粉、葱粒、麻油等制成八宝饭待用。将八宝饭料塞进鲜鱿筒内面，同鲜鱿头一起放入蒸笼炊3分钟，取出后用酱油和湿粉抹在鲜鱿筒内外面，鱿鱼头也同样抹上酱油、湿粉一起放入油鼎炸至呈金黄色，取出用刀切成若干块，砌成鱿鱼形状摆于盘中，淋上胡椒油，盘四周拌上柑片点缀即成。
食材：
鲜鱿鱼2只约600克，糯米100克，叉烧肉50克，白芝麻小许。
湿香菇10克，肥猪肉25克，虾米15克，熟莲子25克，青葱20克，生柑1只。
盐，鱼露15克，胡椒粉0.1克，麻油2克，酱油，湿粉少许。
炸鲜鱿鱼怎么做好吃:
1、将鲜鱿头拉出（不要开刀），内腹冲洗干净，并将外膜脱净待用。
2、先将糯米洗净，加少量水炊成糯米饭，然后把叉烧肉切成细粒加入。香菇、虾米、肥肉、莲子等分别放入鼎炒过，再调入盐、鱼露、胡椒粉、葱粒、麻油等制成八宝饭待用。白芝麻炒香待用。
3、将八宝饭料塞进鲜鱿筒内面，同鲜鱿头一起放入蒸笼炊3分钟，取出后用酱油和湿粉抹在鲜鱿筒内外面，鱿鱼头也同样抹上酱油、湿粉一起放入油鼎炸至呈金黄色，取出用刀切成若干块，砌成鱿鱼形状摆于盘中。用生粉,鱼露煮成酱汁，淋在鱿鱼上，洒上白芝麻，完成。
