春季的野菜又鲜又嫩，营养丰富，但很多野菜食用期很短, 榆钱就是其中一种，那榆钱的功效与作用有哪些呢？榆钱的吃法与做法你知道吗？下面我们就去了解一下榆钱吧！
榆钱、香椿、柳芽等山野菜是春季难得的时令美味，是大自然对我们人类的美好馈赠！榆钱虽然不引人注目，但营养却非常丰富，含铁量尤其高。榆钱的口感清甜粘糯，也是为春季为数不多的不含草酸的野菜之一，适量食用对身体非常有益。
一、榆钱炒蛋
材料：榆钱适量，鸡蛋2个，葱、姜适量，盐适量，食用油适量。
做法：
1）将榆钱洗净，沥干水分，切成段。
2）将葱、姜切成末，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
3）热锅凉油，倒入葱姜末爆香。
4）倒入鸡蛋液炒匀，再放入榆钱翻炒均匀。
5）加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
二、榆钱炖鸡
材料：榆钱适量，鸡肉适量，姜片适量，葱适量，盐适量，料酒适量。
做法：
1）将榆钱洗净，沥干水分，切成段。
2）鸡肉洗净切块，姜切片，葱切段备用。
3）热锅凉油，倒入鸡肉煸炒至变色。
4）倒入适量的料酒，加入姜片和葱段，翻炒均匀。
5）加入足够的水，放入榆钱，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右。
6）最后加入适量的盐调味即可。
三、榆钱炒肉丝
材料：榆钱适量，瘦肉适量，青椒适量，姜适量，葱适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，食用油适量。
做法：
1）将榆钱洗净，沥干水分，切成段；瘦肉切成细丝，青椒切成丝，姜切成末，葱切成段备用。
2）锅热油，放入姜末和葱段爆香。
3）放入肉丝煸炒至变色，加入料酒焯水。
4）再放入青椒丝和榆钱翻炒均匀。
5）加入适量的盐和生抽调味，翻炒均匀即可。
