春分空气湿度比较大，容易湿气缠身易使人脾胃损伤，体质弱的人很容易生病。所以春分吃什么有讲究吗？春分吃哪些应季菜好呢？下面我们一起来看看适合春分吃的应季菜有哪些吧！
芹菜
对于肝火旺盛的人，春分时节可以多食用芹菜，芹菜属于一种凉性的蔬菜，富含膳食纤维，钙，磷，铁，钠等营养元素，除了有平肝健胃，祛除体内湿气的作用，还有利于安定情绪，消除烦躁。
【食材】：肉末 适量，芹菜 适量，淀粉 1小勺，生抽 1勺，鸡蛋 2个，盐 少许，老抽 1勺，鸡粉 少许，料酒 1勺，
【做法】：
1、芹菜去掉叶子后切成芹菜碎，肉末放入料酒和淀粉拌匀腌制，鸡蛋打入碗中备用。
2、起油锅，倒鸡蛋煎至稍稍凝固一下，用筷子快速滑散至七八分熟，盛起备用；
3、锅中放入油，烧热后小火炒香蒜末，放入肉末快速划散，中大火炒至变色；
4、倒入芹菜碎丁继续翻炒片刻后，加适量生抽、老抽调味，最后倒入炒好的蛋碎翻炒均匀，出锅前尝味道添入少许盐和鸡粉，出锅。
豆芽菜
俗话说：“春日豆芽赛黄金”。豆芽菜也是春分养生首选的食材，豆芽富含维生素B2，此外磷、钾以及镁等物质的含量也特别高，春季吃它可以健脾养肝，也对此季易发的口角炎有一定防治作用。
【食材】：豆芽 适量、蚝油 1勺、味精 少许、料酒 1大勺、盐 1小勺、生抽 2勺、油豆腐 适量、葱花 适量、蒜瓣 适量、
【做法】：
1、黄豆芽去老根洗净，油豆腐用水冲洗一下，攥干水分。
2、锅内放入适量油，蒜瓣放进油锅炸到金黄后，把黄豆芽倒入锅里煸炒1分钟，接着倒入油豆腐翻炒；
3、此时可以加生抽，料酒，盐，蚝油和少量热水，盖上锅盖焖3分钟左右；
4、待油豆腐熟了，打开盖子翻炒几下，放葱花和味精就能出锅了。
苋菜
苋菜又叫红苋、青香苋，有着“长寿菜”的美誉，营养价值在蔬菜的排行榜上名列前茅。其含有大量的蛋白质、胡萝素、维生素和矿物质，钙的含量则是菠菜的3倍，春分食用苋菜有清热利湿、清肝解毒的功效。
【食材】：苋菜 适量、蚝油 1勺、盐 1小勺、米饭 适量、蒜 适量、
【做法】：
1、红苋菜只取叶子，洗干净控水 切碎，大蒜拍碎，准备好一碗米饭。
2、锅热了倒油，油热后倒入蒜末炒香，洗好的苋菜放进去炒软，让蒜瓣的颜色都变粉色，加蚝油、盐调味均匀；
3、把米饭倒入炒散，炒拌至米饭都沾染上苋菜汁，即可关火。
4、盛入一个碗内压平压实，再倒扣在盘子上即可，健康美味又简单。
菠萝
春分正值许多新鲜的菠萝上市，菠萝是补充水分防止干燥的最佳水果，汁多肉嫩，味道香甜，含有丰富的维生素C及其他微量元素，适当吃些菠萝，可以起到消炎、美白、开胃作用，增强人体免疫力。
【食材】：菠萝 半个、鸡肉 适量、胡椒粉 少许、蒜姜 适量、蚝油 1勺、料酒 1勺、糖 1小勺、淀粉 1大勺、酱油 1大勺、 盐 1小勺、
【做法】：
1、鸡肉切块洗净，用料酒、胡椒粉腌制片刻，菠萝去皮，切成小块后用盐水浸泡三十分钟；
2、锅中放油烧热，放进蒜蓉姜丝爆香，加入腌制的鸡肉大火炒至鸡肉变黄金色；
3、放入菠萝，调入盐、蚝油、酱油和白糖，翻炒后加点开水盖盖子焖10分钟，让菠萝味道和鸡肉融合；
4、最后大火收汁后加点勾芡便可出锅。
枇杷
枇杷是南方春天里的时令水果之一，汁水酸甜果肉细嫩，果可成食，叶可入药，花可研茶，并且含有丰富的营养成分，比如各种果糖、葡萄糖、矿物质、有机酸物质等，春天适当吃枇杷能够润肺止咳，促进食物的消化吸收，以及预防感冒等。
【食材】：枇杷 适量，新鲜百合 适量，冰糖 适量
【做法】：
1、鲜百合洗净剥开（百合也可以用干的，但要先泡发），枇杷洗净，去皮去核，把果肉上的白膜去掉再切块，放入水中防止氧化；
2、上述两样材料放入炖盅里，倒入适量的清水，按个人喜欢放些冰糖，盖上炖盅盖子，入蒸锅隔水炖40—60分钟即可。
赤小豆
祛除身体的湿气的朋友，在春分时节可以常吃赤小豆，赤小豆呈细长形，颗粒比红豆小，质地坚硬，难以煮烂，属于药食同源的食物。日常种搭配薏米一起食用，利水消肿以及祛湿的作用会更强一些。
【食材】：赤小豆 适量、百合 适量、薏米 适量、冰糖 少许、莲子 适量、
【做法】：
1、把赤小豆、莲子、薏米洗干净，泡2小时左右。（本品不宜加大米，大米有寒湿之性）
2、赤小豆、薏米和莲子入汤锅，加水煮开，盖好锅盖，滚了之后调成慢火，慢慢熬1个小时。
3、再倒入百合和少许冰糖，再煮10分钟即可！
