金沙玉米金黄酥脆，干香好吃，大人小孩都喜欢吃，那大家知道金沙玉米用什么淀粉做好吃吗？下面来看看金沙玉米的做法。
食材：新鲜玉米、咸蛋黄
调料：油、盐、白糖、玉米淀粉
制作步骤：
1.准备两根新鲜的玉米，从中间掰开，然后把玉米粒剥下来，两根玉米就弄了满满一大碗。
2.准备几颗咸蛋黄，先放入蒸锅里面蒸15分钟左右，蒸好后端出来放凉。放凉后先用刀背压一下，然后切碎，切得越细越好。切好后放入小碗中备用。
3.锅中烧水，放入适量的油，下入玉米粒，煮的时间不用太久，一般3到4 分钟。煮好后捞出来，控干水分备用。
4.准备一个大碗，倒入我们控好水的玉米粒。放一勺吉士粉，家里没有的也可以不用放。然后再加入适量的玉米淀粉搅拌均匀，使每一粒玉米都能包裹住淀粉。接着再第二次再倒入适量的玉米淀粉，让玉米粒都能充分裹上粉。这样才能让玉米炸出来的口感更加的酥脆。玉米全部裹好粉后倒入漏勺里，抖掉多余的淀粉，这样炸的时候油才不容易脏。
5.锅中倒入宽油，油温5、6成热，下入玉米粒。玉米粒下锅后先不要急着去翻动，让它慢慢炸定型，再用铲子轻轻地拨动。炸玉米的过程大概1到2分钟左右，玉米提前煮熟了，所以只需要把玉米外壳炸酥即可。然后我们把玉米先捞出来，然后进行第二次复炸，复炸过的玉米粒外壳才能更加的酥脆好吃，这样才能达到外焦里嫩的效果。待油温六、七成热的时候，下入玉米粒，复炸时间大概10秒左右就可以捞出来。
6.重新起锅，倒入少许的油，然后下入我们切好的咸蛋黄，这个时候一定要开最小火慢慢地炒，防止蛋黄炒糊了。一直炒到蛋黄液起大泡的时候，再放入炸好的玉米粒，翻炒均匀。然后加入两勺白糖和少许的盐，翻炒均匀后就可以装盘开吃了。
这样一道咸香味美的金沙玉米，玉米包裹住蛋黄的咸香，让你吃上一口就停不下来。
