你们吃过猫耳朵吗？知道零食猫耳朵的由来吗？不知道的小伙伴就随小编来看看零食猫耳朵怎么做才会酥脆吧！
猫耳是一种经久不衰的食物。是山西、晋中、晋北的传统面食。Hoto”形状相似，已有1500多年的历史。
原来的猫耳朵是用水煮的，配上各种腌料和浇头，就是吃面条的方法。但是现在说到猫耳朵，都是炸的。除小麦面外，还可用黄豆面、荞麦面、莜麦面、高粱面等制作。
准备低筋面粉、白糖、红糖、纯牛奶、玉米油、蜂蜜、温水。
1、准备2个碗，1个碗里倒入100克纯牛奶，最好用微波炉加热，这样糖化快，然后在牛奶中加入20克白糖搅拌均匀。
2.在另一个碗里加入100克温水，为什么不用牛奶？
因为牛奶是白色的，所以会软化红糖的颜色。加入20克红糖，用筷子搅拌，使糖粒快速溶解。
3、将牛奶倒入200克面粉中，加入20克玉米油，搅拌成面团，揉成光滑的白色面团。再取200克面粉，倒入红糖水，加入20克玉米油，揉成光滑的红色面团。2个面团揉好后，盖上盖子静置半小时，面团会变软。
4、面团醒好后，放在案板上，撒些干面粉，稍微揉一下，不要揉太久，不然出来的时候面筋会不脆。
用擀面杖将白色面团和红色面团擀成薄片，约5毫米厚。
5.尽量把2个面团擀成一样大，把白色的面团放在最下面，红色的面团放在上面，用擀面杖再次擀开，这样贴合更紧，刷上红色的面团一块用蜂蜜水。
6.用手将擀好的面团卷起来。卷的时候用力一点，尽量卷紧。卷成长条后，用刀切成薄片。刀一定要快，不然切的会平，粗细要一致，才能一起煮。
7.在锅中加热油。油温50%热时，将切好的切片放入锅中，中小火煎2分钟。用铲子不停搅拌，让猫耳朵受热均匀，煎至金黄。浮起后沥干油。
8.猫耳朵准备好了。既然是素食，就不用再炒了，味道已经很香脆了。炸出来的猫耳朵香脆可口，甜而不腻，奶香浓郁，比买的还好吃。
9.装保鲜袋，边吃边吃。
【技能总结】
1.制作猫耳朵，需要将2个面团，1个白面团和1个红面团，分别加入白糖水和红糖水。这很简单。
2.猫耳可甜可咸。咸猫耳朵不能加糖，可以用蔬菜汁、果汁上色，也可以直接用食用色素。
3.将面团擀紧，切薄片，这样口感更酥脆。
