今天我们来看看菊花牛鞭介绍以及菊花牛鞭的做法吧！
首先，菊花牛鞭，牛鞭含有丰富的胶质蛋白，营养丰富。“菊花牛鞭”造型美观，色彩分明，配以银耳、鸡蛋、鸡胸肉等铺料，具有很高的营养价值。制做时，将发好的牛鞭切成长约5厘米的段，从中心剖开，剖梳子花刀，用开水悼去腥腺气味，牛鞭自然成菊花状。锅烧热后打底油、京以葱、姜、料酒等佐料，放入牛鞭翻炒，加少许盐、味精等，薄汁勾芡，出锅装盘。
用煮熟的鸡蛋切开去黄，每半个蛋清为一小碗，每个蛋清小碗中放入调好的鸡胸肉馅、蒸熟，上边再放水发好的银耳，呈现小菊花状，摆放于牛鞭四周即成。此菜口感滑润，味浓鲜美。
蒙式牛鞭串，牛鞭含有丰富的蛋白质，具有很高的营养价值。"蒙式牛鞭串”色泽金黄，酥烂可口。制做蒙式牛鞭串，先将牛鞭煮熟，取中段，切成2~3厘米长的滚刀块，再放入锅中加盐、味精、少许酱油、肉汤，小火煮入味后，用钎子穿起来，外面再挂以蛋清酥糊、放入热油中炸至金黄色捞出，撒上椒盐装盘即成。
