小编给大家分享一道含钙量很高的美食，那就是话梅排骨，那话梅排骨用的是什么话梅呢？下面我们来看看话梅排骨正宗做法。
配料：
排骨 两斤、话梅 十颗、料酒 两汤匙、生抽 两汤匙、老抽 一湯匙、老冰糖 五小块、精盐 少许、白芝麻 少许
烹饪步骤：
1.排骨冷水下锅，倒入料酒（本人不爱葱姜蒜，就没放，用料酒代替去腥）
2.煮开后多煮个两三分钟
3.放冰糖炒糖色，下排骨翻炒上色
4.加入生抽两汤匙，老抽一湯匙上色
5.加入话梅，放一碗开水没过排骨，转小火盖锅盖
6.收汁前撒点盐
7.装盘撒芝麻点缀
烹饪小贴士：
1、看排骨的外观，新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。
2、闻排骨味道，气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。
3、按压排骨，拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。
