在湖北，秋天后养生可以多吃莲藕，莲藕做法很多，今天我们来看看莲藕珍珠丸子的家常做法，看看好吃的莲藕珍珠丸子需要加什么调料更好吃吧！
莲藕是秋天成熟的，秋藕的营养价值最高，有清热凉血、滋阴润燥、益血生肌的功效。
进入深秋，秋燥愈发明显，感觉脸上、嗓子都特别干燥，这时候可以多吃些莲藕，能很好地缓解秋燥。同时，莲藕可以给身体补充营养，增强免疫力，让我们在天冷的时候有个好身体。
莲藕珍珠丸子，里面的藕吃起来特别爽脆，而外层的糯米晶莹剔透，特别粘糯，吸收了肉馅的油香，比肉还要好吃呢。
准备莲藕1根、五花肉500克、糯米200克、香葱3根、生姜1块，食盐、生抽、料酒、鸡精、五香粉、香油、淀粉。
1、准备好所有的食材，糯米淘洗2遍，用清水浸泡一个晚上，让糯米充分吸收水分，变得饱胀后更容易蒸熟。
2、葱姜洗干净，葱切段、姜切片，放入温水中用手抓一抓，浸泡10分钟。再切一些葱姜末，五花肉去皮，用绞肉机绞成肉馅。
3、葱姜末放入肉馅中，加入适量食盐、生抽、料酒、鸡精、五香粉、淀粉，用筷子顺时针搅拌5分钟，让肉馅上劲。
4、把调好的葱姜水倒入肉馅中，用筷子搅拌均匀，这样肉馅会比较鲜嫩多汁。莲藕去皮后洗干净，切成大块后放进绞肉机里也打成碎末，倒进肉馅里，加入适量食盐、香油，用筷子搅拌均匀即可。
5、捞出泡好的糯米沥干水分，倒在盘子里，用手把肉馅团成小丸子，放在手里摔打一二十下，在放进糯米里滚一滚，让表面粘上一层湿糯米。
6、蒸笼里垫上防粘的硅胶垫或纱布，做好的糯米丸子放在蒸笼上。蒸锅里加水烧开，放上蒸笼用中小火蒸40分钟。也可以放进电饭锅里蒸，更加方便、省气。
7、蒸熟后糯米变得晶莹剔透，所以叫珍珠丸子，取出丸子放入盘中，就可以直接食用了，吃起来软糯弹牙，还能感觉到莲藕的爽脆。
8、如果觉得味道比较淡，可以调一碗料汁，或是调一个芡汁，浇在丸子上。起锅烧油，加入适量生抽、蚝油搅拌均匀，倒入半碗清水煮开，再倒入一些水淀粉，煮至汤汁浓稠后即可，浇在丸子上，撒上葱花点缀。
【技巧总结】
1、糯米一定要提前浸泡，不能直接蒸，不然是蒸不熟的，会夹生，口感特别差。
2、莲藕要现切现拌，不然容易发黑。肉馅中加入一些葱姜水，有去腥增香的作用，而且口感也鲜嫩多汁。
3、糯米不容易蒸熟，时间一定要蒸够，至少40分钟。
