梅花参能吃吗?梅花参怎么做才好吃呢?下面来看看梅花参做法吧!
此菜是把梅花参用泡菜烹制成家常味,梅花参用事先炒制的泡菜汤汁煨熟,有了酸香底味,再淋上另外炒好的泡菜料,酸香浓郁。
原料:五头梅花参1根、泡萝卜50克、泡广红萝卜50克、泡甜椒50克、鱼泡椒50克、小葱、姜米、葱粒、豆瓣、鸡精、味精、白糖、香醋、水淀粉、鸡汤、食用油各适量
制法:
1.将梅花参洗干净,去内脏,并剪去多余的边料。另将泡萝卜、泡广红萝卜、泡甜椒、鱼泡椒分别切成均匀的小颗粒,小葱切成鱼眼葱花,均待用。
2.锅入适量油烧热,下姜米、葱粒爆香后放入部分泡萝卜粒、泡广红萝卜粒、泡甜椒粒炒出酸香味,舀入适量鸡汤熬制成泡菜汤汁,然后放入梅花参小火煨制1小时,起锅装盘中。
3.净锅放适量油烧热,加入豆瓣、鱼泡椒粒和剩余的泡萝卜粒、泡广红萝卜粒、泡甜椒粒炒香,加一点鸡汤,调入鸡精、味精、白糖、香醋,勾薄芡后起锅淋在盘中梅花参上,撒入葱花,上桌切分开即可食用。
说明:
1.煨制梅花参时需全程小火,火大易煨烂。
2.注意泡菜的咸度,如果咸了可事先用清水冲一下去掉部分盐分。