明天就是中秋节了，一家人团圆怎么少的了下酒菜呢？那中秋节下酒菜有哪些呢？下面来看看适合中秋节下酒菜的菜谱吧！
原料： 鸡爪 柠檬 姜片 蒜 红椒 生抽 料酒 鱼露 盐
制作：
先将鸡爪剪去尖头，再将鸡爪对开切成两半；
烧锅水将鸡爪冷水锅中煮，加入少许料酒和姜片，将鸡爪煮熟。
将煮熟的鸡爪捞出放入冰开水中浸泡十分钟。
将熟鸡爪捞出放入大碗中，加入少许盐、柠檬片、红椒和蒜末，加入生抽和鱼露，带上一次性手套抓均匀， 加盖上保鲜膜放进冰箱中腌制半个小时即可。
原料： 卤熟牛肚 1盘 青蒜 生抽 油盐
制作：
热锅凉油， 将卤熟的牛肚进锅中翻炒， 加入1勺生抽翻炒上色，加入准备好的青蒜段进锅翻炒，再加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
原料： 毛豆 香糟卤 盐
制作：
先将毛豆两头剪去，洗净后放入锅中冷水煮， 加入盐和少许油，全程不加盖，将毛豆煮熟。
将准备好的香糟卤汁倒入一个大容器中，将熟毛豆放入香糟卤汁中浸泡半个小时以上即可。
原料： 泥鳅 红椒 孜然粉 辣椒粉 辣椒碎 葱花 油盐
制作：
烧热锅放入适量的油，将处理好的泥鳅放入锅中去煎， 待泥鳅一面煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄，烹入少许料酒继续煸炒直至水分全无， 加入少许盐翻炒均匀；
加入干辣椒碎和姜片继续翻炒几下；
加入少许孜然粉和辣椒粉继续煸炒，最后放入葱花翻炒均匀即可。
原料： 莲藕 黑木耳 胡萝卜 蒜 红椒 白醋 橄榄油 盐
制作：
烧锅水加入少许盐，将莲藕、泡软的黑木耳和胡萝卜放进锅中去煮， 食材全部煮熟后捞出放入大钵中，加入盐、蒜末和红椒圈； 加入少许白醋、橄榄油等调味料拌均匀即可。
原料： 鸭脖子 姜香辣豆瓣酱 香叶 八角 干辣椒 桂皮 花椒 高度白酒 老抽 盐
制作：
烧热锅放入适量的油，加入香辣豆瓣酱煸炒出红油；
加入姜片和桂皮、干辣椒等大料继续翻炒几下；
加入水，将鸭脖子放进锅中大火煮开再撇去浮沫；
加入适量的高度白酒和老抽加盖，转为小火焖煮半小时后，加入适量的盐， 最后浸泡上1个小时以上以便入味既可。
原料： 豌豆米 肉丁 胡萝卜 生抽 淀粉 料酒 油盐
制作：
里脊肉丁加入少许盐、料酒、生抽和淀粉等调味料拌均匀腌制一下；
烧锅水加入少许盐和几滴油，将准备好的豌豆米和胡萝卜丁放进锅中煮至九成熟捞出备用。
烧热锅放入适量的油，将腌制好的肉丁放进锅中翻炒变色，加入焯好的豌豆米和胡萝卜丁进锅继续翻炒几下，最后加入盐调味翻炒均匀即可。
原料： 猪心 四季豆 老干妈豆豉酱 姜 蒜 料酒 酱油 淀粉 油盐
制作:
烧锅水加入少许油和几滴盐，将整根四季豆放进锅中煮至八成熟后捞出切成段备用；
猪心片中加入适量的盐、生抽、淀粉和料酒等调味料拌均匀腌制一下；
烧热锅放入适量的油，加入蒜末进锅爆香；
加入少许老干妈豆豉酱进锅煸炒两下；
加入腌制好的猪心片进锅翻炒至变色；
加入焯蒿得四季豆进锅翻炒两下，再加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
原料： 鸡脆骨 花生米 鸡蛋 姜末 蒜末 干辣椒 辣椒粉 淀粉 油盐
制作：
鸡脆骨加入少许盐、料酒、生抽、淀粉和姜末等调味料；
加入1个鸡蛋拌均匀腌制一下；
冷锅冷油，放入冲洗过的花生米进锅翻炒，不停地翻炒直至花生米八成熟；
加入1勺白酒进锅翻炒，至九成熟后捞出放凉备用。
热锅凉油，加入鸡脆骨进锅煸炒；不停地煸炒鸡脆骨至九成熟时，加入1大勺辣椒粉进锅继续翻炒，加入少许盐翻炒均匀；
加入蒜末和干辣椒末进锅翻炒均匀，最后加入花生米进锅继续翻炒，加入葱花翻炒均匀即可。
