-食材-
内脂豆腐 新鲜虾仁 青瓜 生抽 酱油 木薯 生粉水
-做法-
准备食材:内脂豆腐1袋,鲜虾仁12只、清洗,放盐、用调味料酒腌一下。
把内脂豆腐用刀分成两半切分后放在砧板上,再把它均匀的切成一公分厚的豆腐片。把切成片片的内脂豆腐平铺摆放在菜盘内
在每一块内脂豆腐上面都放一只鲜虾仁并撒少许盐加点口味,锅中烧水,水烧开后把豆腐虾仁上蒸屉蒸,蒸五分钟就ok了,这样能保存内脂豆腐细嫩和虾的Q弹。
把豆腐蒸出來的水份倒进一个器皿里,加少许木薯生粉调匀称调成水淀粉,把水淀粉倒进锅中,加一勺生抽酱油调味儿调一下颜色,等产生很薄的芡汁以后把火关掉。
在鲜虾仁上撒点青瓜丁提升美观感,把勾好的芡汁淋在蒸熟的豆腐虾仁上。内脂豆腐材质嫩滑,再加上鲜虾的味鲜Q弹。配搭在一起既好看又好吃真是绝绝子。
食材:鸡翅中段,葱蒜,生抽酱油,老抽王,调料酒,耗油,,食用盐,白胡椒粉,纯蜂蜜,芝麻。
做法:
1、鸡翅清理整洁,在两面都划上花刀,放到碗里,加葱蒜,少量食用盐、半匙勺白胡椒粉、1匙勺调料酒、1匙勺生抽酱油、1匙勺老抽王、1匙勺耗油,抓拌匀称腌渍30钟头调一下味儿,如果着急吃只腌渍1个钟头也可以。
2、锅热烧油,把鸡翅煎至双面焦黄,把腌制鸡翅的料汁倒入锅里,添小半碗冷水,盖紧盖子,水开调成文火焖煮10分钟。
3、煮鸡翅的过程中留意查看一下,别煮糊了。鸡翅软烂之后大火收汁,撒上芝麻起锅摆盘。
食物:西红柿一个,生鸡蛋一个,磨芋丝,鲜虾,
葱段,调料酒,白胡椒粉,生抽酱油,食用盐,植物油。
制作方法:
1、全部食物清理整洁,西红柿切成小丁块。
2、鲜虾仁放入碗中,加1匙勺调料酒、一点白胡椒粉,搅拌腌渍十五分钟。
3、把生鸡蛋打进碗中搅散。锅热烧油,倒进鸡蛋液炒过盛出预留。
4锅热加少量油,把西红柿丁炒出西红柿汁液,加适当冷水,调成大火烧开。放进鲜虾和魔芋结煮熟。
5、缓缓倒进鸡蛋液成蛋花,添加1匙勺生抽酱油、半匙勺食用盐,搅拌匀称就可以起锅了,最终撒上葱段点缀一下。
所需食材:西蓝花,香菇蘑,蒜泥,耗油,食用盐,植物油,黑胡椒粉。
做法:
1、西蓝花掰成小朵,用食用盐泡浸三分钟,清洗整洁洗去盐份。香菇切丁用食用盐和面粉泡浸七分钟,用冷水洗去盐份和面粉切成片。
2、锅内烧水,水烧开后放少量植物油和少量食用盐,放西蓝花汆水2分钟,捞起来用饮用水冲凉备用。
3、锅烧油,油热放进蒜泥煸炒煸香,把香菇片炒软,再放进西蓝花煸炒匀称。添加1匙勺耗油、少量食用盐、少量白胡椒粉,煸炒匀称就可以关火开吃了。
食材:泡椒、鸡胗、青椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、鸡精
做法:
1、新鲜鸡胗4个洗净,用沸水焯过,焯过的鸡胗冷后切片备用。青椒切块,葱切小段,姜与蒜切末。泡椒适量用清水稍微泡一下,切两半。
2、锅内油热至5成入姜蒜爆香,入鸡胗与泡椒下去翻炒片刻,加适量料酒翻炒,加生抽与盐增色调味后继续炒1分钟。
3、然后下青椒块迅翻炒片刻后,入葱花与鸡精起锅即可。
材料:春笋、五花肉、青椒、泡椒、大蒜、水淀粉、生抽,老抽、盐,味精,油;
做法
1.春笋去皮,对半切,锅置火上放水,放春笋煮10分钟,捞起晾凉,切片。待用。
2.五花肉洗净,切片,放盐,料酒。生抽,老抽,水淀粉抓均匀,放花生油拌匀。淹10分钟。大蒜瓣洗净切片,青椒洗净,泡椒,都切片。
3.锅烧热,放油,油温5成热放五花肉炒至五花肉变色,将五花肉扒一边,放青椒,盐,炒至断生。放春笋,大蒜,泡椒,味精,放少量的开水炒匀出锅
食材:牛肉、啤酒、葱姜蒜、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红尖椒;
做法
1.将牛肉切薄片,倒入啤酒没过牛肉,再撒入青花椒抓匀腌制两个小时,倒掉多余的血水(不要挤掉牛肉内的水分),加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆。
2.锅内下油烧热,下入牛肉滑油后捞出沥油,锅内留底油,下入泡椒碎爆炒,再下入姜蒜米和葱姜炒出香味。
食材: 番茄、鲜虾、鸡汤、青豆、葛仙米、盐、味精。
做法:
1、把番茄去皮并切成小块;另取鲜虾制成泥拌成虾滑,待挤成小条入水锅汆熟后,捞出来备用。
2、净锅放油,下番茄块炒香并掺入鸡汤,放入虾滑、青豆和涨发好的葛仙米以后,加盐、味精调味并煨制成菜。
食材:豆腐2块;鸡蛋1个;西红柿3个;小葱适量;酱油适量;蚝油适量;鸡精1小匙;水半碗
做法:
1、鸡蛋打散成蛋液。小葱切末,西红柿切块。豆腐切方块再对角切成三角备用。
2、豆腐放进蛋液里粘满蛋液再下锅双面煎至金黄。盛出备用。另起锅倒油下小葱爆香后下西红柿翻炒,炒至软了以后下煎好的豆腐块,下所有调料,下水烧开再大火收汁即可。
食材:土豆1个、猪肉50克、青椒1个、花生米50克、黄瓜80克、葱、姜、盐、花椒5克、干辣椒10克、蒜瓣2个、老抽10毫升、生抽20毫升、香醋20毫升、白糖10克、料酒30毫升、鸡精、香油
做法:
1. 猪肉切丁,加入酱油、料酒、白糖,淀粉拌均匀;锅中烧水放入土豆丁煮上5分钟捞出过凉;炒锅少倒一点油炒熟花生米,盛出沥油。
2. 葱姜蒜切碎、辣椒切碎、黄瓜切丁;取一个小碗加入老抽、生抽、香醋、白糖、料酒、水,拌匀。
3. 炒锅炸香花椒捞出,爆香葱姜蒜和辣椒,放入肉丁翻炒至变色盛出。
4. 再倒入土豆丁翻炒,加入调好的料汁,大火煮至3分钟入味,加入黄瓜丁和青椒丁翻炒,再倒入肉丁、花生米,淋入水淀粉翻炒均匀,淋入香油,翻炒均匀即可。
材料:羊腿肉250克、花椒2大勺、黄酒1大勺、姜末1大勺、洋葱1/4个、辣豆瓣酱1大勺、生抽1大勺、糖1小勺、孜然粉1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、香油1小勺、蒸肉米粉3-4大勺
蒸肉米粉料:糯米75克、大米75克、花椒1小勺、八角1个、桂皮1块、十三香1/4小勺、盐1/4小勺
米粉蒸羊肉做法
1、先来自制蒸肉米粉:大米和糯米放入干净炒锅,加入花椒、八角、桂皮用小火加热并持续翻炒,直至米粒颜色变黄微焦,加入十三香炒出香味,关火晾凉。
2、将炒好晾凉的米挑出调料(口味重的也可保留),加少许盐放入搅拌机中打成粗粉即成五香蒸肉粉。(这个蒸肉米粉的量比较多,可用几次)。
3、花椒放入锅中,加入1小碗清水,煮开后转小火继续煮2、3分钟关火,待水自然冷却后将花椒去除不要,花椒水留用。
4、羊肉切片,放入容器中,倒入冷却后的花椒水抓拌后腌制15分钟以上(时间越长越好,膻味去除的效果更好)。
5、将花椒水倒掉,加入黄酒、辣豆瓣酱、生抽、糖、孜然粉、胡椒粉、香油和姜末、洋葱丝抓拌均匀,腌制30分钟使羊肉入味。
6、将腌制好的羊肉与米粉混合拌匀。
7、蒸锅加入适量的水,大火烧开,放入笼屉,大火蒸制15—20分钟即可。
主料:芹菜,胡萝卜,腐竹,五香花生米
辅料:大蒜,糖,盐,生抽酱油,香油
做法:
1、腐竹提前用冷水泡发后斜刀切成小段儿,五香花生米提前煮好便于更入味(不喜欢煮花生的也可以不放或者放炸花生米),胡萝卜洗净切成片儿,芹菜洗净切段儿,大蒜4瓣拍成蒜末;
2、座锅放入适量水烧开,放入切好的胡萝卜水开煮1分钟,再放入腐竹和芹菜,水开捞出过凉水后控干水分放入一个盆中;
3、根据个人的口味加入适量的生抽酱油,盐,糖,拍好的蒜末,辣椒油,放入花生米,淋少许香油,搅拌均匀装盘即可。
小贴士:泡发腐竹时用冷水,口感会更筋道。
食材:鲳鱼、姜、葱、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、胡椒粉、盐、油。
做法
1.鲳鱼洗净,在鱼身划几道口子,撒少量盐、胡椒粉和料酒腌制一会。
2.姜切片,葱切段。
3.将腌好的鲳鱼用厨房纸洗去水分,控干。
4.锅里放适量油,烧至6、7层熟放姜片略煎,随后放葱段。
5.接着放鲳鱼,用中小火慢煎。
6.煎至一面微微焦黄,翻转煎另外一面。
7.两面都煎至微焦黄后,调入适量酱油、料酒、郫县豆瓣酱,烹出香味。
8.随后兑入适量清水,大火烧开,小火焖煮10分钟左右,中间翻转一下。最后大火收汁即可。
食材:西兰花,口蘑,肉丝,花生油,大葱,盐,大蒜,蚝油
做法:
1. 口蘑切片备用,西兰花掰成小朵洗净用盐水泡一下
2.猪肉切成丝,大葱切段,大蒜切片,西兰花撕小朵,焯一下
3.锅中放入少量的油,下入肉丝翻炒, 放入大葱段,蒜片炒香。
4.放入西兰花炒制1分钟,在放入口蘑翻炒,调入盐和蚝油适量翻炒均匀。