麻薯月饼大家吃过没？月饼里的麻薯怎么做好吃软糯？下面我们就去看看麻薯豆沙月饼的做法吧！
用料
【月饼皮材料】
低筋面粉 280克转化糖浆 185克玉米油 78克枧水 6克
【月饼馅料】
豆沙 500克麻薯 250克
【手粉】
熟糕粉或熟面粉 适量
【刷表面】
蛋黄 1个牛奶 10毫升盐 1克
做法步骤
1、准备食材
2、将糖浆、玉米油和枧水搅拌混合均匀，成乳化状态。
3、筛入低筋面粉
4、用橡皮刮刀翻拌均匀，无干粉即可。此时面团很软很黏手。
5、盖上保鲜膜，静置松弛2小时。
6、面团松弛好以后，分成20g/个，搓圆；将麻薯分成10g/个，搓圆；豆沙分成20g/个，搓圆。
7、总重量是50g
8、用豆沙将麻薯包起来，搓圆。
9、再用饼皮将豆沙包起来，搓圆。
10、在糕粉中打个滚，搓圆，干粉会融入饼皮中。
11、模具中也倒入糕粉，摇晃一下，再倒出多余的糕粉，这是为了防粘。
12、将月饼压出形状，直接在烤盘上脱模。
13、在月饼表面喷少许冷开水或纯净水水，这是防止烘烤时开裂。再将烤盘放入预热好的烤箱中层，200度烤5分钟定型。
14、将月饼取出静置2分钟，月饼温度下降后，表面会变硬。
15、将蛋黄、牛奶和盐，搅拌均匀成蛋奶液。
16、在月饼表面，薄薄的刷上一层蛋奶液。顺一个方向刷，不要刷厚，也不要来回刷，那样花纹会变模糊，不清晰。
17、烤箱温度调整为180度，再将烤盘放入烤箱继续烤12～15分钟。
18、观察月饼表面上色，侧面微黄时取出。因为馅料都是熟的，只需把饼皮烤熟即可。
19、成品图～
20、放置两三天，月饼回油后再食用，口感最佳。
