鱼香茄盒怎么做？鱼香茄盒是将调好味的肉末灌进切好的茄肉中。在经过油炸，做成像饼一样拿起来就能吃的食物。让挑食的孩子大人都可以吃起来，下面就来看看鱼香茄盒的做法。
准备食材：
猪肉 200克、茄子200克、姜5克、蒜8克、葱10克、白胡椒 3克、盐 5克、鸡蛋 1个、面粉 30克、鱼香料15克、白醋 10克、白糖6克、红薯淀粉5克、剁椒 5克；
做法：
猪肉剁成末，葱、姜都切末备用，肉末放到小盆中，放入准备好的葱、姜、白胡椒、盐和鸡蛋搅拌均匀；
茄子清洗干净，不用去皮切成1cm左右的厚片，然后在茄片中间横刀切开，不要切断；
把搅拌好的肉馅塞进切好的茄片中间备用；
面粉加入一些清水，搅拌成粘稠的面糊，把茄盒放进面糊中裹上一层薄薄的面糊；
锅中多倒一些食用油，烧至7成热，下入裹好面糊的茄盒，小火炸至表面金黄捞出；
锅中留下少许的油，放入姜和蒜末炒香，放入辣椒炒出红油；
然后加入白醋、白糖、红薯淀粉，3:2:1的量搅拌均匀，倒入锅中勾芡一下；
最后把勾芡好的汤汁浇到炸好的茄盒上，放上剁椒，撒上些香葱即可享用美食。
小贴士：
我在茄盒中加的是瘦肉，如果喜欢吃肥肉的可以挑选五花肉作为茄盒的肉馅。茄片加肉末的时候不要加的太多，一面炸茄盒的时候肉馅太多会漏出来。炸茄盒的时候火候不宜过大，一面把茄盒炸胡影响口感。
