提到老鼠鱼，可能很多人都不知道，老鼠鱼学名叫什么呢？其实它的学名叫绿鳍马面鲀，它属于远海底层鱼类。下面我们就来学习一下红烧老鼠鱼的做法吧！
准备食材: 老鼠鱼、葱、姜、火锅底料、糖、盐适量。
1、老鼠鱼解冻，鱼肉上改刀，根据鱼的宽度深划上几刀，方便入味烹饪。
2、鱼放入葱姜水中涂抹均匀，腌制10分钟入味。
3、锅中适量的油，(有条件的可以直接油炸)将鱼肉擦干水分，放入油煎至两面金黄。
4、锅中适量油加入一块火锅底料，葱段、姜片翻炒，加入几碗热水，加入4勺糖，适量的盐和鸡精煮开5分钟，捞出香料。
5、将煎好的老鼠鱼放入锅里，盖上锅盖焖煮半个小时，大火收汁即可沙。
