鱼和茄子怎么炖好吃？今天教大家用川菜菜系中常用的鱼香味的调味方式来做一道真的有鱼的鱼香茄子，下面就来看看鱼香茄子的家常做法吧！
《食材所需》
草鱼、茄子、淀粉、蒜、青红尖椒
（1）首先把清理干净的草鱼切成小段，控净水分，加盐，料酒，生抽，胡椒粉，腌制10分钟
（2）然后加一勺淀粉搅拌了均匀，淀粉不用太多，粘薄薄的一层
（3）接着准备1头大蒜捣成蒜泥，淋入热油激出蒜香味，切点青红尖椒放进去，加2勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，1勺白糖，1勺香醋搅匀
（4）鱼肉腌制好后，放进锅里煎一下，一面煎1分钟盛出来备用，再把1个茄子切成细长条
（5）接下来砂锅内放入蒜瓣炒一炒，然后放入茄子铺平
（6）再把煎好的鱼肉码进去，上面倒上刚才调好的蒜泥，加少量水，开小火焖煮10分钟，上桌
茄子在鱼汁里浸满了味道，带着香甜，带着咸鲜，每一口都充满美妙滋味。
