蒜泥白肉是哪里的菜？蒜泥白肉在川菜中也有着举足轻重的地位，蒜香味浓郁，肥而不腻，解腻开胃又下饭，那好吃的蒜泥白肉的汁怎么调呢？我们赶紧学起来吧！
配料:
猪五花三层一斤、黄瓜一根、花椒少许、蒜10粒、小葱两根、姜三四片、大片辣椒面一大勺、熟芝麻半勺、香醋适量、味极鲜酱油少许、生抽少许、耗油一勺、盐适量、鸡精少许
烹饪步骤:
1.五花肉洗干净冷水入锅放入花椒，姜片，葱，把五花肉煮熟，煮到用筷子扎入肉里没有血水流出。关火，再闷上十分钟。
2.用擦丝器把黄瓜擦成丝，摆放在盘子中间，形成一个小山状。
3.肉煮熟后捞出放凉。
4.用刀切成薄厚均匀的片，尽量切得薄一点，这样吃起来口感好。
5.把肉一片一片均匀地围着黄瓜丝摆成一圈，剩下的肉放在顶上，铺平。
6.下面我们调料汁：碗里放入大片的辣椒面一大勺，再放入熟芝麻，适量的盐（不要放多了，后面还要放酱油之类的也有咸味。）少许鸡精。
7.锅里倒入比炒菜能多一点的菜籽油，菜籽油烧热冒烟后，关火晾一会儿，倒入辣椒面上，要听到滋滋声才算泼好了，用勺子搅拌均匀。
8.趁热倒入香醋，可以多点。
9.倒入少许的味极鲜酱油。
10.倒入少许的生抽。
11.倒入一勺耗油，挤入蒜泥，再倒入少许的凉白开搅拌至盐化开。
12.把料汁用勺子全部淋到肉上，最后在撒入葱花即可。
