卤蛋是非常具有特色的小吃，那在家自制卤蛋怎么做才入味呢？下面来看看卤蛋的配方及做法吧！
首先将鸡蛋洗干净放入冷水锅中煮熟，煮的时候盖上锅盖，水煮开后揭开盖再煮2分钟后关火，先别急着将鸡蛋捞出，等3-4分钟后再捞出鸡蛋，出锅后再用冷水浸泡一会儿，这样鸡蛋壳就比较容易剥开。
鸡蛋不用把壳全部剥开，用刀轻轻的在鸡蛋壳上敲开裂口，然后再将鸡蛋放入干净的锅中，倒入老抽，生抽、冰糖，放入姜片、八角、桂皮、香叶、花椒，最后再倒入一瓶“饮品”，也就是一瓶啤酒，用大火煮开，不用再加入清水了，这就是卤蛋的秘方。
等到煮开锅后，再转成小火慢慢煮20分钟，这是为了让调味充分的渗入到鸡蛋中，使鸡蛋更加入味。然后等到酱汁已经都从鸡蛋壳外渗透进鸡蛋里面去了，这就说明卤蛋已经充分入味了，这时就可以把卤蛋捞出食用了。
