平时吃茄子通常是炒茄子，不过茄子就像一块大海绵，吸油性很高，想要炒茄子好吃总会用到大量油，但太过油腻，不适合在夏天吃。不过今天小编给大家分享茄子另一种制作方法--凉拌茄子，下面就来看看茄子凉拌吃有什么好处以及凉拌茄子的汁怎么调吧！
茄子是夏季的应季蔬菜，茄子是最适合在夏季清热解暑的食材， 营养极其丰富，它的紫色外皮富含维生素P，能保护心血管； 茄子富含维生素E，能抗衰老， 女人多吃茄子可越吃越美丽哟；茄子含有龙葵碱，能预防胃癌； 常吃茄子还能降血脂。茄子能从内而外的消暑解热，夏季多吃茄子能预防痱子、疮疖等暑气导致的疾病。
原料： 长条茄子 2根 蒜 3瓣 红椒 1个 生抽 1勺 香醋 1勺 葱花 自制辣椒油 盐 适量
制作：
1. 准备好原材料；
2. 将茄子条放入保鲜盒中，再放入微波炉中高火打上四分钟至茄子熟；
3. 熟茄子条放入碗中，加入少许盐；
4. 加入蒜末和红椒圈；
5. 加入适量的生抽；
6. 加入少许香醋；
7. 加入自制辣椒油；
8. 撒入葱花即可；
9. 吃时拌均匀即可。
小贴士：
1. 将茄子条放入保鲜盒中，再放入微波炉中打熟； 也可以将茄子蒸熟；
2. 将熟茄子条加入盐、生抽、醋等调味料拌均匀即可。
