猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。适和肾虚以及腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用，同时也适合适宜老年人肾虚耳聋。
今天分享的是猪腰的一种美味做法，爆炒腰花。脆嫩爽口是爆炒做出来的菜的最大特点。这一特点决定了爆炒腰花在下酒菜中的地位。
第一步：处理猪腰。首先用水冲洗猪腰，撕去黏附在猪腰表面的油脂，用刀从中间片开撕去表面膜。再将内部的白色脂肪去除不要。
第二步：猪腰切花刀。再切成小块。
第三步：准备配料。葱姜蒜切成碎末备用，青红椒切成条。准备调料。料酒，生抽，老抽，米醋，白糖，味精，盐，水淀粉和香油混合搅匀后备用
第四步；腰花放入开水锅焯烫5秒钟捞出，沥干水分
第六步：锅中倒入油加热，放入干红辣椒葱姜蒜碎煸出香味后，倒入青红椒翻炒断生后放入腰花翻炒。
最后淋入提前配好的料汁，快速翻炒几下，待料汁均匀的包裹在腰花上即可关火
爆炒的材料一般都经过花刀处理。除了使原料成熟后外型漂亮以外，同时保证食材在高温中一烫即熟。缩短了加热时间，保证了菜的脆嫩度。而且在油爆前原料还需要放入沸水中氽烫一下，让花纹绽开，进一步保证了脆嫩的口感。所以花刀和焯水的环节不能省略。
