榆钱儿可以说是童年最美的记忆，不光吃的美味，连带着记忆也放出快乐的光芒。今天就来告诉大家榆钱儿的功效以及榆钱儿的吃法。
它是“野菜之王”，含铁量是菠菜的11倍，补血脸色好，不吃亏了！榆钱儿不止给了我们美好的回忆，榆钱儿的营养价值也是不可小觑。榆钱儿富含维生素和矿物质，钙、铁、磷的含量都很高，它的含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍，对于补铁补血都有好处。而磷的作用就是清热安神，可治疗神经衰弱、失眠。榆钱儿具有健脾安神、清心降火、止咳化痰、清热利水的功效，这个季节可别错过哦。春天天气多变，孩子容易咳嗽，用榆钱儿包上一锅馄饨，孩子们都抢着吃，不但营养丰富还可补钙长身体，让孩子的体格棒棒哒。
材料：面粉，榆钱儿，盐，肉馅，酱油，盐，鸡精，葱末，姜末，花生油。
做法：
1，榆钱儿现在是最嫩的时节，采摘回来最好吃。
2，把榆钱儿摘干净，去掉蒂，只留有叶片，洗净备用。
3，面粉350克加入180克水和1克盐和成稍微硬一点的面团，静置揉匀。
4，肉馅，加入葱末，姜末，盐，酱油，鸡精，花生油拌匀上劲。
5，倒入清洗好的榆钱儿。
6，搅拌均匀，馄饨馅就做好了，也可以把榆钱儿切碎，但我喜欢整个的大颗粒。
7，把面团放到面板上，擀成薄片，先切长条再切成梯形，就是馄饨皮了，自己擀制的更好吃，擀得越薄包出的馄饨越好吃。
8，拿一个馄饨皮，包入馅料。
9，卷一下，两边捏上就好了，馄饨包法很简单，就是露一点馅也不要紧。
10，锅里加入适量的水，把馄饨煮上，熟透即可关火。
11，碗里加入醋，盐，生抽各少许，盛上馄饨，撒上小葱末，香菜末即可开吃，大大的馅薄薄的皮，一咬满口汤汁，太好吃喽。
