鸡蛋的营养价值非常高，是我们日常生活中不可缺少的一种食物，鸡蛋的做法多种多样，很是受到欢迎和喜爱，常吃【青菜鸡蛋面】可以提高身体免疫功能，增强机体抗病能力，还可以保护血管，延年益寿。
鸡蛋能让自己变得越来越聪明，因为鸡蛋健脑益智的功效特别明显，它含有的磷脂和胆碱以及多种维生素都能营养脑神经，而且能促进脑部发育。
青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、 胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍）和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。
1干香菇泡发并切丝，青菜去梗对半切开，小葱切成葱花
2锅里油热，倒入鸡蛋液炒熟盛出备用，再倒入一点油，葱末蒜末下锅爆香，再倒入干香菇丝炒出香味；
3锅里油热，倒入鸡蛋液炒熟盛出备用，再倒入一点油，葱末蒜末下锅爆香，再倒入干香菇丝炒出香味；
4加入1碗水，大火煮沸
5下挂面，用筷子搅开
6倒入小香肠和炒好的鸡蛋，然后换中火煮3分钟；
7倒入青菜
8放盐，糖，生抽，料酒调味，再煮1分钟出锅
