港式柱侯猪手莜麦面

港式柱侯猪手莜麦面的做法非常的简单，口感鲜香，肉味香浓，同时营养也非常的丰富，这样一道香糯美味的猪手搭配与营养丰富的莜麦面，一定让你再三回味欲罢无能啊！

港式柱侯猪手莜麦面的做法：

1、猪手对切后斩成4-6小块，焯水后放入容器中冷却倒入1汤勺白醋***备用。

2、锅中加入少许植物油烧热爆香葱姜后加入***好猪手与柱侯酱同时翻炒入味，加入适量的水水量没过猪手即可，烧开后加入生抽与耗油调味，转小火烧2小时。

3、另起锅子将莜麦面煮熟(约3-5分钟)，将面盛入大碗中，加入高汤，并将烧好的猪手加上，撒少许香菜即可。

成品图：

猪蹄的食用技巧：

1、猪毛多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。

2、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。

3、制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅。

4、猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌。

5、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。

6、作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。