肉酿面筋

肉酿面筋的做法非常的简单，而先蒸熟，比直接入水煮更能锁住鲜味。不再做后续调味的吃口也好，但是我就是喜欢酱油红烧咸甜口，本来是想着做个浇汁，又觉得只是浇在表面的话不够入味，于是最后还是决定全员下锅滚一圈吧！

肉酿面筋的做法：

1、干香菇提前用清水泡软，香菇水滤出来留用(我滤了60ML)。

2、猪肉糜250G加1个蛋清和1/2茶匙盐向同一个方向搅至粘稠。

3、分次加入60ML步骤1泡香菇的水，每加一次都充分搅打。

4、泡发的香菇和蒜切碎后加入步骤3搅好的肉馅中拌匀成馅料备用。

5、油面筋一只。

6、用手指戳一个孔，中间是空的。

7、从小孔往面筋里酿肉馅，塞满，我塞的是比较满的，最后面筋只剩一层外皮，塞少一点也行。

8、全部酿好。

9、中大火蒸20分钟。

10、蒸好的半成品，碗底有很多汤汁。

11、将丸子和汤汁一起倒入炒锅中，加酱油1汤匙，白砂糖1.5汤匙，鸡精一小撮大火煮开。

12、边煮边翻动让丸子上色均匀，汤汁量少所以很快会收干，汤汁收干后起锅，撒一些葱花和熟芝麻装饰即可。

成品图：

肉酿面筋小提示：

1、如果不喜甜的可以少放糖。

2、想要汤汁多一点的可以加点水然后再勾芡，最后淋在表面。

猪肉的适宜人群：

禁忌人群：湿热痰滞内蕴者、外感病人忌食;肥胖、血脂较高、高血压者慎食。

适宜人群：一般人都可食用。适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用。