主料：猪绞肉300g，黄豆干10片，红萝卜1/3条，小黄瓜2条，青葱1支，水200ml，太白粉水2大匙，油葱酥1大匙，面条1包300g
配料：甜面酱2大匙，豆瓣酱2大匙，冰糖1大匙
作者：面面
更新：2024-07-07
难度：初级入门
类型：主食
炸酱拌面做法简单，而且省时省力，一碗就搞定一餐超方便又快速上桌。为什么很多人喜欢吃干拌面呢？主要是因为面条既滑溜又有咬劲，这也是家中宝贝们爱吃的原因。
1、首先把黄豆干洗净切丁，红萝卜去皮刨成细丝，小黄瓜洗净切丝，青葱洗净切末(参考:葱花切法图文教程)。
2、炒锅倒入适量的油烧热后，放入油葱酥与青葱末拌炒至香，再加入猪绞肉与豆干丁继续拌炒至颜色略黄，加入甜面酱/豆瓣酱以小火炒匀。
3、然后再加入水/冰糖小火煮至汤汁变少，加太白粉水勾芡后熄火。
4、下面就是完成后的炸酱了。
5、将足量的水加热至完全沸腾后，将面条成扇状放入，改以中小火维持一定温度，使面条不会互相黏附，烹煮过程加入适量冷水，可维持面体外部光滑内部熟透，煮约5~7分钟即可。
6、将面条加入适量煮面水拌匀，再放入红萝卜丝/小黄瓜丝和炸酱即可。
成品图：
