主料：面粉，猪肉馅，韭菜，
配料：盐，老抽，鸡精，葱，姜，花生油，
作者：生活小编
更新：2023-10-14
难度：初级入门
类型：热菜
这道韭菜猪肉水饺制作简单方便，韭菜和猪肉搭配做成饺子，鲜美无比。春天的韭菜最好吃，不管是炒，做汤，做馅都不错，韭菜的特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
1、面粉加水和成面团，醒10分钟。
2、韭菜洗净控干水分。
3、肉馅加入葱姜末。
4、加入老抽，盐，鸡精搅拌均匀，最后加入花生油拌匀。
5、韭菜切碎，放到肉馅中。
6、搅拌均匀，饺子馅就好了。
7、把面团揪成小剂子，擀成圆形的皮。
8、放上韭菜猪肉馅。
9、把饺子皮折叠，双手捏紧。
10、饺子就做好了。
11、锅里放水烧开，下入包好的饺子。
12、煮开，饺子浮起来，再煮约2分钟，即可。
成品图：
1、包饺子的面团不要太软或太硬，软硬适中就好。
2、韭菜要最后加入，太早加入时间长了会挞掉的，影响口味。
3、和面最好用冷水，这样在做皮的时候，皮放一会，不会那么容易表面干掉。
4、揉好的面团要醒一下，这样会使面团更加柔润。
5、剁肉馅的时候可以将葱和肉一起剁，这样剁葱，不会使眼睛辣到流泪。同时还可以使肉更加入味。
6、在搅拌肉馅的时候一定要，一直朝一个方向搅拌，这样肉馅才不会散，而且口感更好。
1、韭菜含 有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
2、韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
3、韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
