香辣家常豆腐

香辣豆腐是一个快手菜，本菜豆腐鲜嫩无论是拌米饭还是拌面条都是非常好的选择。

香辣家常豆腐的做法:

1、木耳用温水泡发，胡萝卜去皮斜切成菱形片，绿菜椒切小块，葱姜蒜分别切碎，豆腐切成1公分左右的小方块后再改刀成片，干淀粉放入碗中，与清水调和成淀粉水。

2、平底锅内放少许油，把豆腐逐片码进去，小火煎至一面金黄起脆壳后翻面，另外一面也煎至金黄起壳后捞出沥油。

3、炒锅内放少许油，烧至五成热时加入葱姜蒜煸炒出香味。

4、加入郫县豆瓣酱小火炒出红油后倒入豆腐和木耳，调入糖、生抽、料酒后调中火轻轻翻炒约2分钟。

5、加入胡萝卜片和青椒块后继续翻炒30秒，沿着锅边倒入淀粉水后顺时针搅拌至汤汁包裹住菜肴且收汁后即可。

成品图:

做好香辣家常豆腐的小窍门:

1、做家常豆腐尽量选择老豆腐，在煎得时候不容易散碎，煎好后的豆腐内里组织更蓬松，在炒制时能够很好的吸收香味。

2、郫县豆瓣酱很咸，所以这道菜完全没有必要加盐了。