葱油鲻鱼

高考已经考完了，先祝贺大家考试成功。今天介绍一道家常菜-葱油鲻鱼。一道老少都特别喜欢的菜肴，这道鱼菜用的蒸的方式来做，个人特别喜欢这种方式，嫩保持鱼原有的鲜味，蒸的鱼肉比较鲜嫩爽口，又加上葱，葱香四溢，让人嘴馋。问道美食网教你如何做葱油鲻鱼。

葱油鲻鱼的做法：

1、将鲻鱼洗杀干净，从背部剖开。

2、鱼身太长了，不得不先把尾部给切了下来，在鱼背肉厚处划上几刀，用料酒和胡椒粉将鲻鱼腌制15分钟。

3、盘子底部铺上葱段，摆上腌制好的鲻鱼，鱼身上码上姜片和葱白。

4、坐锅烧水，水开后，将鱼放入锅中，盖上锅盖大火蒸上8分钟，熄火再虚蒸2分钟。

5、将鱼取出，捡去鱼身上的姜片和葱白，撒上葱绿丁。

6、炒锅加热，小火熬制花椒油。

7、将热油淋在鱼身上，再淋上少许蒸鱼豉油，即可。

成品图;

做葱油鲻鱼的小诀窍：

1、腌鱼的时候只要用料酒和胡椒粉去腥就可以了，不是太大的鱼，能不加盐就不加盐，加了盐会使鱼肉收缩。

2、蒸鱼的时间要根据鱼的大小来定，同样大小的鱼开背剖可以方便鱼肉尽快成熟。

3、鱼蒸好之后，淋上花椒油，可以很好地为鱼去腥增香。

4、先淋花椒油再浇上蒸鱼豉油，可以让鱼肉裹上一层油，从而避免鱼肉局部过咸。

5、收汁的时间不能太长了，不然鱼肉就煮烂了。

鲻鱼的功效与作用：

鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素。

鲻鱼肉性平，味甘咸。

具有补虚弱，健脾胃的作用。

对于消化不良、小儿疳积、贫血等病症有一定辅助疗效。