主料：鳕鱼500g
配料：食盐、酱油、醋、鸡精、葱、姜、蒜、料酒、调和油、元贞糖、胡椒粉、面粉各取适量
作者：净净
更新：2023-10-12
难度：初级入门
类型：热菜
在家做糖醋鳕鱼块的时候最好提前把鳕钱腌制一下，这样吃味道更加好吃，做好这道菜糖醋汁的比率调配是相当重要用，文章中给出了万能糖醋汁的比率配方大家可以参考一下。
1、首先把鳕鱼清洗干净。
2、然后把鳕鱼切块用料酒、盐、鸡精、胡椒粉先腌一下(15分钟左右)。
3、准备好面粉，把腌好的鱼块均匀的粘上面粉。
4、再裹上一层鸡蛋液。
5、下油锅中炸。
6、炸到金黄色时捞出。
7、调配好糖醋汁(糖、醋、酱油、盐、酒泡枸杞子、鸡精、料酒)。
万能糖醋汁的比例调请参考：https://www.121ask.com/foodjq/23189.html
8、葱姜蒜备好待用。
9.上油锅，放入葱姜蒜。
10.下炸好的鱼块翻炒。
11.把兑好的料汁倒入。
12.兑入点适量的清水，盖上盖煮上大约5-7分钟。
13.出锅时放入蒜瓣翻炒。
14.装盘上桌即可享用。
成品图：
1、鳕鱼块要提前腌制一下，才能更加入味。
2、下油锅炸鳕鱼块的时候要用中火，慢慢炸，小心炸糊了就不怎么好吃了。
3、这道糖醋汁的比率调配很得要。味道的好坏全靠它了。
鳕鱼肉相洁白，油鱼呈黄色
消费者购买时细细观察能发现两者不同：
一、是看横切面，横切面大的是真鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼;
二、是看肉的颜色，鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼看上去呈黄色，类似鸡胸脯肉的颜色;
三、是看鳞片，鳕鱼的鳞片非常锋利，“摸上去像针刺一样”，而油鱼的鳞片则没有锋利感。另外，解冻后的鳕鱼摸上去很柔滑，而油鱼相对粗糙。
