鸡公煲

鸡公煲是一种特色小吃，据说是“重庆烧鸡公”的一种变形，由3位专业人士，原肯德基的香港股东，香港餐饮界资深人士“J.R.罗博森”、西厨“Simon”和Canada连锁餐饮界资深人士“LeoChan”，经过半年的研究而推出，利用土制麻辣秘方，经过改良定制，选料讲究、细致，鸡肉浓香滑嫩，入味彻底，深受广大消费者的喜爱！家庭制作时可以免去麻烦，去买现成的鸡公煲调料。做起来就很简单了。
鸡公煲是“重庆烧鸡公”和“重庆干锅鸡”在外地的一种叫法和杂交变种，是一道重口味菜品。结合了火锅长盛不衰的经营精华，又具有吃不腻、不厌，同时又给人带来越吃越丰富的感受。

鸡公煲的做法:

1、小鸡洗净，剁成块。
2、将腌料与少许清水混合，放入鸡肉中，腌渍。(腌渍1小时以上)。

3、锅子烧热，倒油，放入蒜瓣，姜片煸炒出香味。

4、放入鸡肉，煸炒至鸡肉变色。

5、砂锅底铺洋葱丝。

6、将腌渍好的鸡肉放入。

7、倒入花雕酒。

8、倒入生抽。

9、盖子，小火，焖煮20-30分钟。

10、鸡肉焖熟后，将准备好的蔬菜放入，拌匀，加热1-2分钟后关火，盖盖子，焖15-20分钟，上桌即可。

成品图:

做好鸡公煲的小窍门:

1.尽量挑选年岁小的嫩鸡，这样的鸡易熟。

2.砂锅底铺洋葱丝，不仅可以提香味，还可以防止糊锅。

3.砂锅不熬水，所以放生抽和花雕酒就可以了，盖盖子小火，不会有问题。你要是换炒锅就要适当加清水。

4.砂锅具有很好的保温效果，关火后依然可以将蔬菜制熟，这样做出来的蔬菜颜色漂亮，口感也好。

鸡的营养价值:

鸡肉味道鲜美且有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，但鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，如果长期将鸡肉当做主食食用且不摄入其他瓜果蔬菜及粮食易导致身体亚健康。

食用禁忌:

1.鸡肉+芹菜=元气损伤。

2.鸡肉+鲤鱼=鸡肉性温，有补中助阳之功效，而鲤鱼性平，可利水下气，两者同容易引起身体不适。

3.鸡肉+芥末=鸡肉性温，有温补功效，有芥末性热，若两者同食容易引起上火，有损人体健康。

4.鸡肉+芝麻=同食会导致中毒。

5.鸡肉+菊花茶=同食会导致中毒。

6.尾脂腺：含有致癌物，不能食用。

鸡翅膀、鸡脚均能动风、生痰、助火，故肝阳上亢者忌食。