酸菜五花肉

鲜嫩的五花肉，配上酸酸的泡菜，淋上汤汁。香醇可口，鲜嫩多汁，味道超赞。是夏日里最开胃解馋的美味佳肴之一，不妨动手尝试下吧。

酸菜五花肉的做法：

1、将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒，凉水下锅。

2、将五花肉大火煮熟，烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。

3、酸菜洗净用手挤压掉水，切细丝，红椒切细丝。

4、将五花肉煮熟，用筷子可以轻松穿过，即可捞出放在凉处晾凉，待用。

5、炒锅烧热，锅中放少许油，煸香，干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒，这样可以使酸菜的味道更香。

6、将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中，大火炖熟。

7、将晾凉的五花肉切成片。

8、放入肉片，加鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。我为了怕凉，专门提前烧好了石锅，倒进去，吃到最后锅还是热热乎乎的。

成品图：

怎么做五花肉不油腻：
肥肉，要吃起没有油腻味，最主要，就是一定要先用冷水煮过，在烹饪。就这么简单。永远不变的定律。注：一定用冷水慢煮，才不致，五花肉的，肉和皮，产生紧绷感。食物突然聚热，就会收缩。