主料：三黄鸡1只(大约2斤)
配料：烤鸡调料70g,生姜片7片左右,香葱3-4根,大葱6片左右,八角1个,花椒1小把,小茴香1小撮,香叶3-4片,大蒜1头去皮,小洋葱1个,土豆1个,柠檬1个,胡萝卜半个,番茄1个,大蒜1头,麦芽糖浆少许(蜂蜜更好),白醋少许
作者：生活小编
更新：2023-10-09
难度：初级入门
类型：热菜
这道美味的烤鸡是一道家庭聚会的主打菜，做法简单，味道鲜美浓郁。烤鸡以鸡为原料，用烤箱烤制而成。制作者可依据自己的口味添加不同的调料制作各种口味的烤鸡。但烤鸡较为油腻，食用宜适量。
1、三黄鸡买回之后化冻，洗净，去屁股，也可以去头。
2、70g调料用70g料酒化开，搅拌均匀。
3、准备好大葱、香葱、大蒜、姜片、花椒、小茴香、八角。
4、用调料把鸡的里外都涂抹均匀，然后在肚子里面塞上部分大蒜、香葱、姜和花椒等调料，塞满为止。
5、其余调料均匀撒在鸡肉上，把鸡肉和腌料放在盆里，冰箱冷藏放置24小时，中途可以把鸡肉翻动一下，以便都能入味。
6、准备洋葱、西红柿、大蒜、柠檬、土豆、胡萝卜。
7、除了柠檬一半切片，另一半切块，其余蔬菜全部切大块。
8、烤盘铺2层锡纸。
9、用蜂蜜麦芽糖浆和白醋1:1调和做成脆皮秘汁。
10、把鸡肉和蔬菜码在烤盘上，然后把剩余的料汁浇上。
11、烤盘放在烤箱底层，220°烤制1小时20分钟至1小时30分钟左右，中途每20分钟涂抹一次蜜汁。
12、在烤制一半时间，看到鸡肉表面开始上色之后，把鸡翅和鸡腿等部分用锡纸包裹，以防烤糊。
13、等鸡肉全部上色之后即可取出。
成品图:
1、整鸡重量不要超过2斤，我们的普通家用烤箱30L左右，如果选择的鸡太大，不容易烤好。
2、选鸡需要选择三黄鸡，肉比较嫩，别的品种肉比较柴。
3、可以用烤鸡调料，也可以用家常调料混合配比，我觉得市售烤鸡调料也算方便好吃。
4、蔬菜的品种随便选择，土豆、洋葱、大蒜、番茄都是不错的品种，烤出来很好吃。
