香煎芋丝饼

广式小点香煎芋丝条，外表煎到很香脆，芋头的香味浓郁，夹着口感咸香的腊肠和虾米，非常滋味。

在家做香煎芋丝饼的时候芋头丝刨的越细越好，要是芋头和太白粉的比例可视乎芋丝的湿度而定，我一般是100克的芋头大约用8克的粉就够了，最后有煎芋丝饼的时候一定要注意火候同，别煎糊了，下面把好吃的香煎芋丝饼制作方法和技巧分享给大家。

香煎芋丝饼的做法图解：

1、腊肠切细丝;虾米洗净泡一会，并沥干水分;红葱头切碎。

2、锅中加少许油烧热，放入葱头碎、腊肠丝和虾米炒香。熄火，放凉备用。(材料炒过后会比较香口很多。)

3、芋头去皮刨成丝条，并加入盐、糖和五香粉腌10分钟至变软。

4、芋丝变软后加入炒好的材料和太白粉用手抓匀。

5、取一个蒸盘，在盘内刷上一层薄油，将拌好的芋丝倒入盘中，用手稍微压实定型。(适当压实，不需太用力)

6、然后放入蒸锅以大火蒸约15-20分钟至熟透。(如果盘比较深厚，要适当延长蒸的时间)

7、蒸好后取出放凉，倒扣出来并切成喜欢的块状。( 刚蒸好的芋丝如马上切会很易散开，需稍放凉一会才比较好切。)

8、平底锅倒入少许油烧热，将切好的芋丝块放入，用小火煎至两面金黄色即可。

成品图：

香煎芋丝饼怎么做好吃技巧：

1、芋头丝刨的越细越好，加入粘米粉时如太干可以适量加点水但不要加太多会沉下盘面，把所有材料倒进蒸盘时一定要把它均匀的压实。

2、芋头和太白粉的比例可视乎芋丝的湿度，芋丝加盐和糖腌制后会释出水分，如果有出水要去掉，然后分次加入粉，拌到每条芋丝都沾上少许粉浆就可以，如太干的话，可酌量加点水，比例大约是100克的芋头用8克的粉;太白粉加太多煎出来的口感会很硬，加太少会松散不成块，做时需要自行作调整。