麻辣虾球

今天教大家做麻辣虾球，买来的虾球就算掐去头部，还是残余的腮部和脚。所以自己清理的时候要去掉这个部分。然后抽出虾肠，用刷子刷洗干净，做这道菜时爆炒虾球时加一点料酒起到了去腥提香入味的作用。这道菜与其他做法不一样的地方就是用啤酒代替了水煮，使虾肉更鲜嫩。

麻辣虾球做法:

1、锅中入油，下葱姜蒜煸炒，接着下红尖椒和花椒炒出红油。

2、下虾球爆炒，加一大勺料酒烹香。

3、接着加郫县豆瓣酱和香辣酱炒香。

4、炒匀后加一锅铲醋，倒入一罐啤酒。

5、盖上锅盖大火煮沸后转中小火焖煮10~15分钟，让虾球充分吸收汤汁入味，待汤略微收干时，加一勺白糖不停翻炒，最后加许盐调味即可。

成品图:

做好麻辣虾球小提示：

1、用啤酒代替水煮，虾肉更鲜嫩。

2、辣椒和花椒的分量依个人口味而定。