杏鲍菇煎饺

杏鲍菇煎饺是北方传统小吃，杏鲍菇煎饺主要食材是面粉和杏鲍菇，杏鲍菇是一种菌类植物，草原，沙漠地带的大型伞菌。制作成水饺之后用油煎制而成。表面酥黄，口感香。将传统杏鲍菇煎饺改良了下，传统只煎一面的煎饺，改成三面煎，这样，外壳从每个角度都保持焦香酥脆，咬一口，汤汁四溢，嚼起来，咯咯作响。

杏鲍菇煎饺的做法图解:

1、准备食材。

2、面粉一点点加入水和成象饺子面一样软的面团略醒发。

3、猪肉放饺肉机中绞成肉馅。

4、加入三勺料酒水和一大勺酱油搅打上劲。

5、杏鲍菇切成小块，入沸水中略焯。

6、捞出后放凉放入绞肉机中。

7、绞碎成粗颗粒。

8、韭菜切成细末与肉和杏鲍菇放在盆中。

9、加入少许芝麻油盐放在一起拌匀备用。

10、醒发好的面团切成小剂。

11、擀成如饺子皮般的面剂。

12、放入调好的肉馅。

13、从中间部位向两端捏起，留两边不捏。

14、锅中放少许油烧至温热，放入煎饺。

15、小火煎至底壳焦黄。

16、翻转一侧继续小火慢煎。

17、煎好一面再煎另一面。

18、直至三面全部起黄壳，煎饺熟透即可。

成品图：

杏鲍菇煎饺的小贴士：

1、杏鲍菇焯水后不要挤净水份即可绞成碎粒，这样可以保持水份，这也是煎饺馅鲜嫩多汁的窍门。

2、用花椒八角香叶桂皮泡制的来来代替料酒，肉馅更鲜香。

3、煎制时，一定要保持小火慢煎。