主料：红枣水：若羌红枣150克、清水1200毫升
配料：蔗糖120克、木薯粉(下有图示)160克、糯米粉70克、马蹄粉30克
作者：生活小编
更新：2023-10-05
难度：初级入门
类型：热菜
我的红枣在网上购买新疆大红枣，木薯粉在印尼店/烘焙店/街市都可以找到。问道美食网现在就把枣皇糕制作方法分享给大家。此食谱为少甜口味。如要正常甜度为 160克糖。
新疆的红枣又香又甜价格相宜，用新疆的若羌红枣做枣皇糕，红枣及糖的份量都可以减小得很多，而且枣皇糕味道清新，是个不错的选择。
在我手上的是新疆的和田大枣(左)及若羌红枣(右)，两者都可当零食食用。和田大枣个头大肉厚，可以说是啖啖肉，吃起来十分过瘾。若羌红枣松化香甜，枣味甚浓，零食、泡茶、煲汤风味极佳。今次用上若羌红枣做枣皇糕更是香气扑鼻、香浓可口。
枣皇糕的做法图解：
1、红枣清净，用剪刀去核。
2、锅加加1200毫升水煮滚，加入红枣，加盖转小火煮 30分钟。熄火后盖好h 1小时。
3、用网筛滤起红枣略压，滤出 600毫升红枣水。
4、红枣水加入蔗糖，小火煮融，放至和暖备用。
5、所有粉类过筛，缓缓倒入红枣水，拌匀至没有粉粒。
6、糕盆涂少量油防黏，倒入粉浆，用中火蒸 1小时即成。
7、如想表面更加光滑可放入炉前盖好耐热保鲜纸。
成品图：
