主料:金鲳鱼一条,蒸鱼豉油
配料:料酒、盐、葱姜、植物油。
作者:生活小编
更新:2024-11-08
难度:初级入门
类型:热菜
在家做的时候蒸鱼豉油一定要烧热,不然会有很大鱼腥味,菜的口感上会差很多,最后淋在鱼身上的热油,用麻油来做会更加香。金鲳鱼没有鱼刺,适合用来清蒸,给小朋友吃非常好,即营养又不怕鱼刺卡住孩子。
家常清蒸金鲳鱼的做法图解:
1、冷冻金鲳鱼解冻、剖肚洗净,用适量盐揉搓鱼表面,先腌制半小时左右。
2、鱼盘子中倒入少许料酒,铺上薄薄的一层葱姜丝。
3、腌制好的鱼码在葱姜丝上,上面淋少许料酒,上面再摆上葱姜丝。
4、蒸锅中装入适量凉水,摆入鱼盘,大火蒸20分钟。
5、开锅淋入蒸鱼豉油后,焖2分钟左右,取出鱼盘。
6、取另外一只干净锅,烧热油,油冒烟后,滋滋滋的浇在鱼表面即可上桌。
成品图:
家常清蒸金鲳鱼怎么做好吃技巧:
蒸鱼豉油一定要加热,否则会带出鱼腥味。可用一小碗装入适量豉油,摆在蒸鱼碟旁,随鱼一起蒸热,或者用微波炉加热亦可。
鱼肉非常滑嫩,保持了其自身甘腴鲜美之味,清淡味美,清蒸鱼始终是我爱最吃的。