主料：泥蒿1大把、蒸熟腊肉1块(肥瘦相间)、蒜瓣3粒、干红椒3个、大蒜3-4粒、生姜1小块
配料：盐、白糖少许、料酒少许、头抽1茶匙
作者：籁籁
更新：2024-12-09
难度：初级入门
类型：热菜
现在下正是吃腊味时候，问道美食网今天给大家介绍泥蒿炒腊肉的制作方法，在家做这道菜时盐的分量要根据腊有咸淡来定，炒前见意大家先把腊肉用开水烫软在炒，会更加好吃。
泥蒿炒腊肉的备料工作：
①泥蒿去叶洗净，将嫩杆和中心的嫩芽掐成小段备用。
②腊肉切片备用。蒜瓣去皮切末。生姜去皮切丝。干红椒去蒂去籽斜切成段备用。
泥蒿炒腊肉的做法图解：
1、炒锅烧热注油，油温升起后下姜丝、蒜末、干红椒炝锅。
2、倒入腊肉片煸炒，喷点料酒，煸至肉色透亮移至锅边。
3、就着锅内腊肉煸出的油，将泥蒿倒入锅中大火翻炒。
4、加入少许白糖、精盐、头抽1茶匙炒匀，出锅乘热食用。
成品图：
泥蒿炒腊肉怎么做好吃技巧：
1、如果感觉腊肉太干了，可以提前用开水把腊肉烫一下在炒，这样腊肉口感更加软鲆恍。
2、腊肉本身就很咸了，所以口味淡的朋友，无需在加盐了。
泥蒿的营养介绍：
泥蒿，别名：芦蒿、水艾、水蒿、藜蒿、篓蒿、蒿苔等，为菊科，蒿属，多年生草本植物。
泥蒿以嫩茎供食用，可凉拌、炒食，清香鲜美，脆嫩可口，是风味独特的优良蔬菜、保健蔬菜。此外泥蒿还具有利膈开胃、行水解毒等功效，可治胃气虚弱、纳呆、浮肿等病症，旧时民间常用于治疗急性传染性肝炎等疾病。泥蒿所含多种营养价值可与马铃薯媲美，同时也可充当肝脏贮备肝糖元而起解毒的作用。
