主料：腌渍海蜇皮200克、干黑木耳1小把
配料：大蒜3瓣、香菜1棵、香油、盐、糖、陈醋适量、味精少许
作者：生活小编
更新：2024-12-24
难度：初级入门
类型：热菜
平时我们都用白菜心拌海蛰黄瓜拌海蛰，今天给大家一个新海蜇皮拌做法，就是用木耳拌海蛰，非常好吃的哟。制作这道海蜇皮拌木耳的时候海蜇提前浸泡清洗，才能去除咸涩味，在焯烫海蜇的时候要用温水，不易超过80度，下面把好吃的海蜇皮拌木耳制作方法分享给大家。
海蜇皮拌木耳的做法图解：
1、海蜇皮用冷水清洗干净。
2、切成细丝。
3、用冷水浸泡半天，中间换水两次。
4、黑木耳提前用冷水泡发。
5、水中添加一勺面粉，洗去黑木耳表面的浮尘和杂质。
6、入开水中焯烫2分钟。
7、捞出晾凉，切成细丝。
8、浸泡好的海蜇皮入开水中迅速焯烫，取出过凉，挤干水分备用。
9、海蜇皮、黑木耳和蒜末混合。
10、添加香油拌匀。
11、添加盐、糖、陈醋和味精拌匀。
12、撒上香菜即可。
成品图：
海蜇皮拌木耳怎么做好吃图解：
1、 腌渍的海蜇要提前经过充分的浸泡和清洗，才能去除很重的咸涩味。
2、 焯烫海蜇皮的水无需沸腾，80度左右即可，并且焯烫时间要尽可能地短，否则海蜇皮都化成水了。
3、 为了缩短海蜇皮在热水中的时间，可以把海蜇皮装在镂空的盆里，用热水浇，也可以用漏勺盛装海蜇皮，直接在热水里焯。
4、 海蜇皮经过焯水浸凉这一步，会变得口感爽脆。
5、 水里面添加一勺面粉，更容易清洗掉黑木耳表面的灰尘和杂质。
