主料：大米 1.5杯、水 1.5杯、猪小排 150公克、小苏打 1/2茶匙、干贝 2颗、菠菜 50公克
配料：蚝油 1茶匙、盐 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、米酒 1茶匙、胡椒粉 适量、香油 1/2茶匙、太白粉 1茶匙
作者：生活小编
更新：2024-07-31
难度：初级入门
类型：热菜
瑶柱排骨煲仔饭是一道以大米，排骨和瑶柱为主要材料的煲仔饭，它做法简单，味道鲜美，下面把详细制作方法分享给大家。
瑶柱排骨煲仔饭的做法教程：
1、把大米洗净，放入砂锅内，接着加水浸泡约1小时，备用。
2、把猪小排剁适当小块，加清水至刚淹过猪小排表面，接着放入小苏打拌匀，浸泡约30分钟，捞出后再以清水冲约20分钟去异味，并使排骨滑嫩。
3、把干贝加水至刚淹过的水量，放入蒸锅中以大火蒸约15分钟，取出后抓碎。
4、取作法2的猪小排加入所有调味料与作法3的干贝丝一起抓匀后，腌约15分钟，备用。
5、将泡好的大米放置炉上，盖上锅盖，以中小火煮至水滚沸，接着转小火煮约5分钟至表面水份吸干。
6、把作法4的材料放在作法5的饭上，盖上锅盖，续以小火煮约10分钟，熄火后再焖约15分钟，最后排入汆烫熟的菠菜即可。
成品图：
